食品稽查培训课件.ppt

食品稽查培训课件;培训目标;课程概述;第一部分：食品安全基础知识;食品安全概述;食品污染的主要类型;食品工业技术带来的安全问题;食品安全管理体系;食品良好卫生规范准则(GHP);第二部分：食品安全法规体系;食品安全法律法规框架;食品安全监管体系;食品安全监管重点领域;第三部分：食品安全稽查技术;稽查员职责与角色;稽查准备工作;稽查流程规范;基于风险的稽查体系;稽查技术与方法;常见问题分析与取证;人员面谈技巧;文件审核要点;现场检查重点;检验抽样技术;第四部分：HACCP体系稽查;HACCP体系概述;HACCP文件审核;HACCP现场稽查;HACCP常见问题;第五部分：特殊食品生产企业稽查;婴幼儿配方食品稽查;保健食品稽查重点;特殊医学用途配方食品稽查;进口食品稽查;第六部分：餐饮服务单位稽查;餐饮服务稽查重点;集体用餐单位稽查;特殊餐饮服务稽查;餐饮服务常见问题;第七部分：食品流通环节稽查;食品批发市场稽查;食品零售企业稽查;食品运输与贮存稽查;第八部分：稽查报告与处置;稽查报告撰写;稽查问题分级;稽查后续处理;案例分析与经验分享;知识与能力提升;总结与展望