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基于毒作用模式和生物利用度的膳食镉暴露健康风险评估
一、引言
镉是一种常见的重金属元素，广泛存在于自然环境和人类生活中。膳食摄入是人体镉暴露的主要途径之一。镉的毒作用模式和生物利用度对于评估膳食镉暴露的健康风险具有重要意义。本文旨在基于毒作用模式和生物利用度，对膳食镉暴露的健康风险进行评估，为预防和控制镉污染提供科学依据。
二、毒作用模式
镉的毒作用模式主要包括吸入、食入和皮肤接触等途径。在膳食摄入过程中，镉主要通过消化道进入人体，对肾脏、呼吸系统、消化系统等产生危害。镉的毒作用机制复杂，主要包括氧化应激、基因突变、细胞凋亡等。其中，镉与细胞内酶的活性中心结合，导致酶活性降低或丧失，是镉产生毒
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