动植物性食物中毒-总.pptxVIP

动植物性食物中毒;食物中毒;发病与食物有关；

潜伏期短，来势急剧，呈爆发性；

中毒临床表现相似；

一般无人与人之间的直接传染。;4;

;6;一、动物性食物中毒;8;第九页，共一百三十页。;第十页，共一百三十页。;第十一页，共一百三十页。;第十二页，共一百三十页。;第十三页，共一百三十页。;第十四页，共一百三十页。;第十五页，共一百三十页。;16;17;18;19;20;21;22;23;24;25;青皮红肉鱼：;青皮红肉鱼：;这些鱼皮下肌肉的血管系统比较兴旺，血红蛋白含量较高，含有较多的组胺酸。当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌产生脱羧酶，使组胺酸脱羧形成组胺。

鱼类组胺允许量100mg/100g。;组氨酸;中毒的特点是发病快、病症轻、恢复快；

潜伏期短，一般仅数分钟至数小时；

支气管平滑肌强烈收缩→支气管痉挛、哮喘；

全身毛细血管扩张→面部潮红、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，并伴有头痛、头晕、胸闷、心跳加快、血压下降。

一般不发烧，病人在1-2天可恢复健康。;可采用抗组胺药物和对症治疗；

常用药物为口服盐酸苯海拉明，或静脉注射10%葡萄糖酸钙，同时口服维生素C。

;防止鱼类腐败变质，保证在冷冻条件下运输和保存鱼类；

市场禁止出售腐败变质的鱼类；

对于易产生组胺的青皮红内鱼类，在烹调前可采取去毒措施：①彻底刷洗鱼体，去除鱼头、内脏和血块；②将鱼切成两半后以冷水浸泡，红烧或清蒸，不宜油煎油炸；③烹调时参加雪里红或红果，可使鱼中组胺含量下降65％以上。④组胺为碱性物质，烹调时亦可加醋可降低其毒性。

过敏性疾患者，不宜吃此类鱼。;(三)动物肝中毒;;临床表现;急救与治疗;预防措施;(四)蜂蛹及蚕蛹中毒;中毒原因;临床表现;临床表现;急救与治疗;预防措施;(五)鱼胆中毒;;中毒原因;临床表现;临床表现;急救与治疗;预防措施;(六)甲状腺中毒;中毒原因;临床表现;急救与治疗;预防措施;二、植物性食物中毒;;;世界各地毒蕈;常因误食而中毒，

多散发在高温多雨季节，

以家庭散发为主。

;;;潜伏期10min-6h

主要病症为胃肠病症：剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等

经过适当对症处理可迅速恢复，病程短2-3天，预后好;神经精神型

;中毒病症除有胃肠炎外

主要表现为副交感神经兴奋病症，可引起多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、缓脉等

重者有神经系统病症：神经兴奋、精神错乱和精神抑制等，此型中毒用阿托品类药物及时治疗可迅速缓解病症

病程短，1-2天可恢复，无后遗症;溶血型

;潜伏期6-12h

首先表现为胃肠病症

发病3~4天后可出现溶血性黄疸、血尿、肝脾肿大等，重者可死亡;脏器损害型;此型中毒最严重；

依病情开展可分为潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神病症期及恢复期；

临床上可用二巯基丁二酸钠或二巯基丙磺酸酸钠，同时注意保肝、肾。;治疗措施：

1.迅速排出毒素与对症处理

2.特殊治疗：

神经精神型－阿托品

溶血型－肾上腺皮质激素或输血

脏器损害型－巯基解毒剂〔巯基丁二酸钠或二巯基丙磺酸钠〕;切勿采摘自己不认识的蘑菇食用。

毫无识别毒蕈经验者，千万不要自采蘑菇。

加强宣传、防止误食。;毒蕈识别步骤;73;74;中毒机制;76;77;78;79;80;81;四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒病症主要为胃肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少那么数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、失痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统病症。

四季豆中毒的病程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢夏健康。;急救治疗;84;(四)发芽马铃薯中毒;毒性成分及中毒机理;中毒原因;临床表现;急救与治疗;预防措施;(五)粗制棉籽油棉酚中毒;毒性成分及中毒机理;中毒原因;临床表现;急救与治疗;预防措施;(六)黄花菜中毒;;;毒性成分;中毒机理;临床表现;急救与治疗;预防措施;(七)白果中毒;;毒性成分和中毒机理;临床表现;临床表现;急救与治疗;预防措施;(八)荔枝中毒;中毒机理;临床表现;急救与治疗;预防措施;;(九)蚕豆中毒;中毒机理;临床表现;;急救与治疗;预防措施;(十)豆浆中毒;中毒原因;临床表现;急救与治疗;预防措施;ThankYou!;谢谢大家！