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水产加工品安全风险管理与质量控制措施考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本试卷旨在考察考生对水产加工品安全风险管理与质量控制措施的理解与掌握程度，以提升水产加工行业从业人员的专业素养和安全意识。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.水产加工品中的重金属污染主要来源于（）。
A.水产原料
B.水产加工用水
C.水产加工设备
D.以上都是
2.水产加工品中常见的生物性污染不包括（）。
A.霉菌
B.细菌
C.病毒
D.动物
3.水
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