（讲义）有机化学基础第4讲含答案2.pdfVIP

第4讲基本营养物质、有机高分子化合物

【2019•备考】

最新考纲：1.了糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了糖

类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了合成高分子的组成与结构特点。能依据简

单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了加聚反应和缩聚反应的含义。5.了合成高分

子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。

考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质

(频数：难度：★☆☆)

知识梳理夯基固本

1.糖类

⑴分类

\元素

定义代表物的名称、分子式、相互关系

\组成

不能再水

单C、H、葡萄糖.互为同分异构体•果糖

生成其

犍他糖的糖()(C、H/)5)(CH2(\)

1mol糖

水生成C、H、蔗糖・互为同分异构体A麦芽糖

糖2mol单()

糖的糖

1mol糖

冲好一不是同分异构体-4用冬

多水生成C、H、泥松㈠值不同)二十弟素

糖多摩尔单()

(C\H(C,.H

糖的糖

(2)性质

(Dffl萄糖：多羟基醛CH2OHCHOH)4CHO

有甜味、易溶于水

新制Cu(OH)总浊液.生成穆红色沉淀

特征性质

史银氨溶液.发生银镣反应

糖

发醉分C„H12Q,酒彳叫-2C.H.OH+2COJ

人体内，

缓慢辄化’Q.H^O.XA-6CO,-K)H,O

②二糖

在稀酸催化下发生水反应，如蔗糖水生成葡萄糖和果糖。

③多糖

在稀酸催化下发生水反应，水的最终产物是葡萄糖。

2.油脂

⑴组成和结构

油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、0三种元素组成，其结构可表示为

^COOCH,

R,C()()CH

一I

RCOOCH

32O

⑵性质

①油脂的水(以硬脂酸甘油酯为例)

a.酸性条件卜

CH.C()O—CHCH—OH

1733

稀II,S()4

CH-COO—CH+3HJ)—；——CH—OH+

；

1

I△I

CnII35C()O—CII,CH,—OH

3gHOOH

.碱性条件下——皂化反应

CHSCOOCHCII,OH

175