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ICS67.120
CCSX22
团体标准
T/HNAS029—2025
安化腊肉
2025-06-20发布2025-06-20实施
湖南省标准化协会发布
T/HNAS029—2025
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4产品分类2
5产品分级2
6原辅料要求2
7生产加工过程的卫生要求2
8加工技术要求2
9产品要求3
10检验规则4
11标签与标志、包装、运输与贮存5
附录A（资料性）肥肉透光性检测方法6
参考文献7
I
T/HNAS029—2025
安化腊肉
1范围
本文件规定了安化腊肉的术语和定义、产品分类、产品分级、原辅料要求、生产加工过程的卫生要
求、加工技术要求、产品要求、检验规则、标签与标志、包装、运输与贮存。
本文件适用于安化腊肉的生产加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T9695.19肉与肉制品取样方法
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T19480肉与肉制品术语
GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签
GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
GB/T19480界定的术语和定义适用于本文件。
安化腊肉
在安化县行政区域内，以鲜（冻）猪肉及可食用猪副产品、食用盐、白酒（加或不加）为原料，按
安化传统熏制工艺加工制成的腌腊肉制品。
硬柴
密度≥0.7g/cm3以上的熏制薪材，包括油茶木、栎木等，不包括含油脂高的松木及锯木屑。
手工皮纸
以竹、木为原料，经加碱浸泡、粉碎、过滤、洗涤制浆、抄纸、晾纸等工艺制成的具有通透性且隔
尘隔烟的纸张。
非预制安化腊肉
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