酵母包装考试试题及答案.docVIP

酵母包装考试试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.酵母包装常用的袋子材质是（）

A.纸质B.塑料C.玻璃纤维

2.酵母包装前需进行（）

A.加热B.冷却C.搅拌

3.包装车间温度一般控制在（）

A.10-15℃B.15-20℃C.20-25℃

4.酵母包装秤精度要求达到（）

A.±1gB.±2gC.±3g

5.包装好的酵母产品保质期一般为（）

A.3个月B.6个月C.9个月

6.酵母包装时封口要求（）

A.半密封B.全密封C.不密封

7.包装前酵母水分含量应控制在（）

A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%

8.用于酵母包装的标签内容不包括（）

A.生产日期B.生产工艺C.保质期

9.酵母包装设备定期维护周期是（）

A.每周B.每月C.每季度

10.包装过程中发现酵母有异味应该（）

A.继续包装B.停止包装C.少量包装

答案：1.B2.B3.B4.A5.B6.B7.B8.B9.B10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.酵母包装的质量要求包括（）

A.无泄漏B.标签清晰C.重量准确

2.包装车间需要配备的设施有（）

A.空调B.除湿机C.通风设备

3.酵母包装常用的计量工具包括（）

A.电子秤B.台秤C.地磅

4.包装材料检验项目有（）

A.外观B.密封性C.材质厚度

5.包装过程中可能出现的问题有（）

A.封口不严B.标签贴歪C.酵母混入杂质

6.酵母包装后储存条件包含（）

A.干燥B.低温C.避光

7.包装设备日常检查内容有（）

A.运行状况B.清洁程度C.零件磨损

8.对包装操作人员的要求有（）

A.卫生习惯良好B.熟悉操作流程C.具备一定质量意识

9.包装车间卫生要求包括（）

A.地面清洁B.设备清洁C.空气清洁

10.影响酵母包装质量的因素有（）

A.环境湿度B.设备稳定性C.人员操作规范

答案：1.ABC2.ABC3.AB4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.酵母包装可以在任意环境湿度下进行。（）

2.包装好的酵母无需再次检验。（）

3.包装设备出现故障应立即继续使用。（）

4.标签贴错对酵母产品质量无影响。（）

5.酵母包装袋子可以重复使用。（）

6.包装车间可以不进行消毒。（）

7.包装秤校准与否不影响酵母包装重量。（）

8.不同批次酵母可以混合包装。（）

9.包装好的酵母产品可以随意堆放。（）

10.操作人员可以不戴手套进行酵母包装。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×

简答题（每题5分，共4题）

1.简述酵母包装前对酵母的质量检查要点。

答案：检查酵母色泽是否正常，有无异味，水分含量是否在规定范围10%-15%，还要检查酵母颗粒均匀度，无结块等现象。

2.包装车间卫生清洁工作有哪些重点？

答案：地面每日清扫消毒，防止杂物堆积；设备定期清理，避免酵母残留；空气保持清洁，可通过通风、净化设备实现。

3.包装过程中如何保证酵母重量准确？

答案：定期校准包装秤，操作时规范称重流程，每包称重后与标准重量对比，偏差超出范围及时调整。

4.简述酵母包装标签应包含的关键信息。

答案：包含酵母名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家、储存条件等关键信息，确保消费者能正确了解产品。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论包装材料对酵母保存的重要性。

答案：合适包装材料能保证酵母质量。如密封好的材料可防止水分进入和酵母氧化变质，材质安全无污染可保障产品食用安全，从而延长保质期。

2.分析包装设备维护保养对生产的影响。

答案：维护保养好包装设备，能保证设备稳定运行，减少故障停机时间，提高包装效率和质量，降低次品率，保障生产顺利进行。

3.探讨如何提高包装操作人员的工作质量。

答案：加强培训，提升操作技能和质量意识；建立合理奖惩制度，激励员工认真负责；营造良好工作环境，减少失误。