单元九炙制技术项目一炙制技术83课件.pptVIP

项目一炙制技术任务一酒炙技术任务二醋炙技术任务三盐炙技术任务四姜炙技术任务五蜜炙技术任务六油炙技术单元九炙制技术项目一酒?炙?技术一、含义酒炙法：将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法。二、酒的特点1、性味功能甘辛，大热。气味芳香，能升能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、去腥的作用。2、分类白酒与黄酒的区别名称白酒黄酒制作方法蒸馏酒酿制酒乙醇含量50-70％15-20％颜色无色澄明液体棕黄色透明液体气味醇香特异，较强刺激性醇香特异特点辛甘、大热，散寒活血主行散，易伤神耗气入血分，性滞留，易生痰湿。用量白酒为黄酒的一半3、质量要求（1）性状：透明，无沉淀或杂质，具有酒特有的芳香气和味，不应有发酵、酸败、异味，（2）乙醇含量：应符合标示浓度，（3）其它物质含量：甲醇量不得超过0.04g/100ml，杂醇油≤0.02g/100ml，二氧化硫残留量≤0.05g/kg，（4）微生物：黄曲霉素B1≤5μg/kg，细菌数黄酒≤50个/ml，大肠菌群≤3个/100ml。三、适用药物1、活血散瘀药物如川芎、丹参等2、祛风通络药物如威灵仙、桑枝等3、动物类药物如乌梢蛇、地龙等四、目的1、改变药性，引药上行（1）缓和苦寒之性如大黄、黄连、黄柏（2）引药上行2、增强活血通络作用（1）与药物协同发挥作用，常用于活血祛瘀、通络药，如当归、桑枝等。（2）使有效成分易于煎出而增强疗效。3、矫臭去腥可产生腥臭之味的如三甲胺、氨基戊醛类等，可随酒加热挥散；另外醇香可矫味。如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。五、操作方法1、先拌酒后炒药药物与酒拌匀—闷润（酒被吸尽）——文火炒——出锅——放凉。适用于质地坚实的根及根茎类药物，如黄连、川芎、白芍等。2、先炒药后加酒先炒药（至一定程度）——喷一定量的酒——炒干——出锅——放凉。多用于质地疏松的药物，如五灵脂等。用量：药物：黄酒＝100：10~20六、注意事项（1）稀释：若酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后，再与药物拌润。

（2）闷润：闷润过程中，容器上面应加盖，以免酒被迅速挥发。（3）火力与火候：药物在加热炒制时，火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动，炒至近干，颜色加深时，即可取出，晾凉。黄连处方用名黄连、川连、酒黄连、姜黄连、吴萸连、萸黄连。来源本品为毛茛科植物黄连、三角叶黄连或云连的干燥根茎。以上三种分别习称“味连”、“雅连”、“云连”。历史沿革现行，有姜炙、吴茱萸炙、酒炙等炮制方法。炮制方法1、黄连——取原药材，除去杂质，抢水洗，润透，切薄片，干燥，筛去碎屑；或用时捣碎。2、酒黄连——先拌黄酒，再用文火炒干，取出晾凉，筛去碎屑。黄连片：黄酒＝100：12.5酒黄连黄连3、姜黄连——先拌姜汁，再用文火炒干，取出晾凉，筛去碎屑。

黄连片：生姜（或干姜）＝100：12.5(4)，绞汁或煎汁。4、萸黄连——取吴茱萸加适量水煎煮，取汁去渣，煎液与黄连片拌匀，稍闷润，待药液被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾凉，筛去碎屑。黄连片:吴茱萸=100:10姜黄连炮制作用生品——苦寒性较强，长于泻火解毒，清热燥湿。适用于肠胃湿热所致的腹泻、痢疾，壮热烦躁，神昏谵语，热毒生疮，耳道流脓等证。如黄连解毒汤；清瘟败毒饮。酒炙黄连——引药上行，缓其寒性，善清头目之火。如用于治目赤肿痛、口舌生疮的黄连天花粉丸。姜炙黄连——缓和苦寒之性，并增强其止呕作用，以治胃热呕吐为主。如用于治湿热中阻，胃失和降，恶心呕吐。吴萸制黄连——抑制苦寒之性，使黄连寒而不滞，以清气分湿热，散肝胆郁火为主。如用于治湿热郁滞肝胆，嘈杂吞酸；治积滞内阻，生湿蕴热，胸脘痞满，泄泻或下痢。大黄处方用名大黄、生大黄、川军、酒军、酒大黄、醋大黄、熟军、熟大黄、大黄炭来源品为蓼科植物掌叶大黄、唐古特大黄或药用大黄的干燥根及根茎。历史沿革现代主要有酒炙、酒蒸、醋炙、炒炭、清蒸等炮制方法。大黄酒大黄炮制方法生大黄－原药材，净制，浸润，切厚片，干燥酒大黄－生药材＋黄酒——拌匀——颜色加深（棕褐色或深棕色）药：黄酒＝100：10熟大黄－（1）酒生药块＋黄酒—拌匀闷润吸尽—至密闭容器内—至内外黑褐色