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榴莲保鲜解决方案

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榴莲保鲜方案

榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多。

中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、

爱之者赞其香，厌之者怨其臭。

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榴莲宜于选栽的品种:

1.金枕头。该品种，肉多且甜，果肉呈金黄色，一年各季都可吃到;

2.差尼。以叶子小，个头小，肉多，核小，果肉深黄色的为佳;

3.长柄。因为该种榴莲的果柄比别的品种榴莲要长而获名，形状柄长且圆，整颗榴莲也以圆为主，果肉，果

核也呈圆形，皮青绿色，刺多而密，果核大，果肉细腻而味浓;

4.谷夜套。该品种肉特别细腻，且甜如蜜，核尖小，为食家所欢迎;

5.猫山王。果圆形。型小，味香，颇受消费者爱吃。

榴莲保鲜方案

一、榴莲果实的采收:

1.榴莲果实的适期采收。

可以通过生长期，颜色，风味，声音和果刺的变化来综合判定榴莲的成熟。具体判定:

(1)从生长期判定:

一般早熟品品种，从开花着果到成熟一般为95-105天;中熟品种需要106-120天;晚熟品种则要121-140天。

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(2)从颜色判定:随着果实成熟，果实整个颜色向褐色转变，这就意味着果实趋于成熟。

(3)从果刺判定:当榴莲果刺底色逐渐由深绿色到浅绿色，灰绿色转变，而且刺尖变黑，以及逐渐变软。

(4)从风味判定:当果实发出特征性气味的时候，说明果实已近成熟。

(5)从声音判定:

若对榴莲果实敲击时，会有中空的声音发出，榴莲果实达到了一定的成熟。根据上面这些综合特征就

可以判定榴莲果实的成熟，即可以采收。

2、榴莲果实的采收方法:榴莲果实成熟，就要进行采收。采收的做法很简单，就采用人工采摘即可。

榴莲保鲜方案

二、榴莲果实的储藏:

榴莲果实采收后，为了延长果实的储存期，为的是卖一个好价钱。就要

进行储藏工作，具体的操作

方法1。采用低温储藏:

(1)整个榴莲果实进行储藏，指标:储藏处，低温要控制在15℃为宜。

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A、单个：内层无纺布（喷抗菌保鲜剂）外层PE抗菌保鲜袋包装

B、多个：6-8个一个胶框或纸箱4个（注意纸箱侧面打孔通风）

(2)将果肉剥离单独储藏

a.果肉用聚苯乙烯托盘和低密度PE薄膜包装，在1-4℃，相对湿度80%的

条件下储藏一个月，也不会影响食用品质。

b.将果肉速冻储藏三个月以上，还能保持果肉的良好风味。

c.尤其在室温条件下,在加工过程中注意保持卫生以防微生物的污染而使

榴莲腐败变质。

方法2。采用气调技术储藏:

采用低氧储藏，储藏处，以氧气浓度控制在5-7.5%为最好。

榴莲保鲜方案

三、运输及包装

因为运输周转过程（尤其国外进口过关）一般需7天以上时间，有资料显示果实失重率5%-8%，需确保

水分流失及过程中后熟开裂发霉，推荐尽量冷藏运输。

（1）运输方式。在夏秋季节，长途运输（≥6天）应采用冷藏运输，水运（船运）、陆运（车运，分铁路和

公路运输两种方式）均可。长途水运（船运）、铁路运输宜设置机械制冷系统，货箱（舱）等均应有隔热

绝缘