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2025年评茶员（初级）茶叶加工产业发展趋势考试试卷.docx

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    2025年评茶员（初级）茶叶加工产业发展趋势考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题2分，共20分）

    1.茶叶加工产业中，以下哪种茶叶加工方法属于初制加工？

    A.焙火

    B.揉捻

    C.精制

    D.烘干

    2.茶叶加工过程中，杀青的目的是？

    A.保持茶叶的色泽

    B.抑制酶活性

    C.提高茶叶香气

    D.降低茶叶水分

    3.茶叶加工过程中，揉捻的目的是？

    A.提高茶叶香气

    B.保持茶叶的色泽

    C.使茶叶细胞破裂，增加茶汁含量

    D.降低茶叶水分

    4.茶叶加工中，烘干的主要目的是？

    A.提高茶叶香气

    B.保持茶

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