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食品安全检测测试题（含参考答案解析）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.测定菌落总数操作中，加入的平板计数琼脂的温度通常是（）左右。

A、90℃

B、46℃

C、55℃

D、60℃

正确答案：B

2.下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）。

A、身体健康

B、对产品无偏见

C、无明显个人气味

D、具超常敏感性

正确答案：D

答案解析：对糖果糕点感官分析人员要求身体健康，对产品无偏见，无明显个人气味等，并不需要具有超常敏感性，所以不属于要求的一项是[D]。

3.在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的（）。

A、1/5,1/4

B、1/5,1/3