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白酒品酒师理论知识复习测试附答案.docx

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    白酒品酒师理论知识复习测试附答案

    1.酒度差鉴别时先将一组酒中()酒度品评出来,然后再品评中间几个酒样,既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。

    A、最高

    B、最低

    C、最高、最低

    D、中间

    【正确答案】：C

    2.白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是()

    A、控制酒温

    B、提高产量

    C、提高质量

    D、粮食糊化

    【正确答案】：C

    3.特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法

    A、自然

    B、选择

    C、培养

    D、控制

    【正确答案】：A

    4.为减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激,减少疲劳,同时又能评检出高度酒精

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