牛生产学 _原创精品文档.pdfVIP

牛生产学

名词解释：

1．肉牛的生产力：又称产肉力，是指肉牛在一定的饲养管理条件下，一定的时间内所提供

出来的一定标准、一定数量牛肉产品的能力。

2．补偿生长：当幼牛营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长速度变慢或停

止。当营养恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养仍能长到正常体重。

3．肥育：在宰杀之前的一段时期使猪、鸡等家畜、家禽很快地长肥。通常是喂给大量的精

饲料。也叫育肥、催肥。

4．胴体重：宰前活重-（头重+皮重+血重+内脏重+腕跗关节以下的四肢重）。

5．泌乳周期：母牛第一次产犊后便进入了成年母牛的行列，开始了正常的周而复始的生产

周期。因为乳用母牛的主要生产性能是泌乳，所以它的生产周期事围绕着泌乳进行的，因而

称为泌乳后期。

6.围产期：奶牛临产前15天到产后15天这段时间。按传统方法，前15为干奶期，后15为

泌乳期。

7.全混合日粮（TMR）：根据牛群营养需要的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，

把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水分调整为45%左右而得的营

养较平衡的日粮。

8.酒精阳性乳：是指用68%、70%、72%、75%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝

块的牛奶。分为高酸度酒精阳性乳（酸度为18-20°T以上，加酒精发生凝固的牛奶）和低

酸度酒精阳性乳（酸度在11-18°T之间，加酒精可产生细小絮状凝块的牛奶）。

9.早期断奶:人为缩短犊牛的哺乳期，减少犊牛的哺乳量。

10.泌乳曲线：奶牛在从产犊到干奶的整个泌乳过程中，产奶量呈一定规律性的变化，以时

间为横坐标，以产奶量为纵坐标，所得的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线。

11.干奶：为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正常发育，使母牛在紧张的泌乳期后能有一

充分休息的时间，使其体况得到恢复，泌乳得以修复与更新，在母牛妊娠的最后两个月采用

人为的方法使母牛停止泌乳。

12.肉牛异地肥育：在甲地繁殖并培育犊牛、架子牛，在乙地专门进行肉牛肥育，发挥各种

优势。

13.中国黄牛主要有：秦川牛,南阳牛,晋南牛,鲁西牛,延边牛。

14.个体产奶量的表示方法：①年度产奶量；②个体305天产奶量；③个体校正305天产奶

量；④个体全泌乳期产奶量；⑤个体终身产奶量。

15.4%标准奶（校正奶，FCM）目的：为了便于比较奶牛之间的产奶量，统一奶牛产奶性能，

以4%乳脂率的牛奶作为标准奶（FCM）。FCM=M(0.4+0.15F)M为乳脂率为F的牛奶量，F

为牛奶的实际乳脂率。

16.牛体躯脂肪组织生长的顺序是：肾脂肪与腹腔和盆腔脂肪、肌肉间脂肪、皮下脂肪，然

后是肌肉内脂肪即五花肉。

17.初生犊（0-7d）：犊牛，是指生后到3月龄或到4-6月龄的小牛；育成牛、青年牛、成年

牛。

18.初乳：母牛产犊后5-7天分泌的奶叫初乳。常乳、脱脂乳、全乳、母乳、混合乳。

19.奶牛的一个泌乳周期包括：泌乳期（约305d）、干奶期（约60天）。

20.牛的年龄坚定方法包括：牙齿鉴定法，角轮鉴定法（母牛年龄=第一次产犊年龄+（角轮

数目—1）），外貌鉴定法。

1/11

21.泌乳：乳腺上皮细胞吸收来自血液的营养物质合成乳汁，泌入腺泡腔的过程。每生成1

升乳汁，流经乳房的血液量为400~500升。

22.排乳：从乳腺泡和导管中排出的乳占总量的二分之一到三分之二。

23.排乳反射：当犊牛吸吮或人工挤乳时，引起乳房排乳中枢兴奋，导致乳汁迅速通过粗大

腺导管流向乳池的过程。

24.假死：犊牛产出后呼吸停止，但心脏还有微弱的跳动，这种现象叫假死。

简答：

1.养牛业在国民经济中的地位：

1、役用、肉用、乳用；2、发展养牛业符合节粮型畜牧业的要求；3、可利用农区的大

量秸秆；4、符合人们改善食物结构要求；5、促进农业可持续发展；6、农民脱贫致富的途

径。

2.牛的生物学特性：

1、消化生理特性：采食和饮水、唾液分泌、瘤胃和网胃的微生物消化、反刍、食管沟

反射、瓣胃的消化、排泄、采食粗饲料；2、泌乳生理特点：乳房的内部结构、乳腺的发育、

乳的分泌、排乳。

3.奶牛外貌特点：皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积

不多，胸腹宽深，后躯和乳房特别发达，细致紧凑型特点表现明显，呈楔形。