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砂锅安全测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.新买的砂锅第一次使用应该（）

A.直接煮食物B.用盐水浸泡C.用淘米水浸泡

答案：C

2.砂锅煮食物时，火的大小应该（）

A.全程大火B.先大火后小火C.全程小火

答案：B

3.以下哪种材质的砂锅质量较好（）

A.普通陶土B.紫砂C.不知道

答案：B

4.砂锅使用后应该（）

A.马上用冷水冲洗B.自然冷却后再清洗C.趁热清洗

答案：B

5.砂锅可以用来（）

A.油炸食物B.煎中药C.熬制强酸

答案：B

6.砂锅在炉灶上放置时要（）

A.随意放置B.放在平整处C.倾斜放置

答案：B

7.用砂锅煮食物时，水应该（）

A.加很少B.适量C.加满

答案：B

8.砂锅出现轻微裂缝（）

A.继续使用B.修补后使用C.直接丢弃

答案：B

9.砂锅不能在（）上使用。

A.天然气灶B.电磁炉C.煤炉

答案：B

10.挑选砂锅时，要检查（）

A.有无沙眼B.颜色C.重量

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于砂锅优点的有（）

A.受热均匀B.能更好保留食物营养C.价格便宜

答案：ABC

2.正确使用砂锅的方法包括（）

A.避免干烧B.避免骤冷骤热C.煮完马上放重物

答案：AB

3.哪些情况可能导致砂锅破裂（）

A.火太大B.碰撞C.长期闲置

答案：AB

4.挑选砂锅时应注意（）

A.外观是否有破损B.锅盖是否合适C.材质

答案：ABC

5.砂锅适合烹饪的食物有（）

A.汤品B.炖菜C.炒饭

答案：AB

6.以下不能用砂锅煮的是（）

A.高糖食物B.强碱食物C.带骨头的食物

答案：AB

7.砂锅使用前的处理方法有（）

A.用白醋浸泡B.用米汤煮C.用砂纸打磨

答案：AB

8.砂锅保养的要点有（）

A.清洗后擦干B.避免叠放C.定期用食用油擦拭

答案：AB

9.影响砂锅使用寿命的因素有（）

A.使用频率B.存放环境C.使用者心情

答案：AB

10.砂锅使用中突然破裂应该（）

A.迅速关火B.清理碎片C.继续煮

答案：AB

三、判断题（每题2分，共20分）

1.砂锅可以放在微波炉中使用。（）

答案：×

2.砂锅只要不破裂就能一直使用。（）

答案：×

3.用砂锅煮食物时可以随时加冷水。（）

答案：×

4.好的砂锅没有任何瑕疵。（）

答案：×

5.砂锅煮完食物后可以直接放在木质桌面上。（）

答案：×

6.砂锅可以用来制作化学试剂。（）

答案：×

7.清洗砂锅可以用钢丝球。（）

答案：×

8.砂锅使用次数越多越好用。（）

答案：√

9.可以用砂锅长时间煮酸性很强的食物。（）

答案：×

10.砂锅放置时要远离热源和水源。（）

答案：√

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述砂锅第一次使用的处理方法。

答案：用淘米水浸泡几个小时，然后用米汤小火煮一段时间，让米汤渗透到砂锅里，可防止砂锅出现裂缝，延长使用寿命。

2.砂锅煮食物时为什么不能干烧？

答案：干烧会使砂锅局部温度过高，导致受热不均，砂锅容易出现裂缝甚至破裂，影响正常使用且可能造成安全隐患。

3.砂锅出现裂缝后还能使用吗？如何处理？

答案：轻微裂缝可修补后使用。用蛋清或米汤涂抹在裂缝处，晾干后继续使用。裂缝严重则不宜再用，以免煮食物时发生破裂。

4.怎样挑选质量好的砂锅？

答案：看外观有无破损、沙眼；检查锅盖是否合适，与锅体吻合度好；轻敲砂锅，声音清脆说明质量较好；优先选紫砂材质，受热均匀。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论砂锅和其他材质锅具相比，在烹饪方面有哪些独特优势？

答案：砂锅受热均匀，能让食物各部分都熟透，更好保留食物原汁原味；小火慢炖能使食物营养充分释放并保留，煮出的汤品、炖菜味道醇厚、营养丰富。

2.说一说在日常生活中如何正确保养砂锅以延长其使用寿命？

答案：使用后自然冷却再清洗，清洗后擦干水分；避免碰撞、叠放；避免骤冷骤热；定期用米汤煮保养；存放于干燥处，防止受潮影响性能。

3.当砂锅在使用过程中出现破裂情况，应采取哪些措施保障安全？

答案：立即关火，防止火焰失控；远离破裂砂锅，避免烫伤；戴上手套等防护用具清理碎片，防止划伤；若煮的食物有危险，妥善处理食物。

4.讨论在不同