生活中常见的有机物乙酸.ppt

LOGOLOGO生活中常见的有机物乙酸*第1页，共34页，星期日，2025年，2月5日调味剂中的五味食醋乙酸醋酸酸、甜、苦、辣、咸*第2页，共34页，星期日，2025年，2月5日环节一乙酸的物理性质颜色状态：气味：熔点：沸点：溶解性：无色液体有强烈刺激性气味117.9℃（易挥发）16.6℃易溶于水、乙醇等溶剂无水乙酸俗称为冰醋酸*第3页，共34页，星期日，2025年，2月5日球棍模型比例模型环节二探究乙酸的结构*第4页，共34页，星期日，2025年，2月5日HHOCHHCOOHCO基HHOCHHCO探究乙酸的结构官能团：—COOH（羧基）羧*第5页，共34页，星期日，2025年，2月5日实验用品请大家设计实验：证明乙酸的酸性比碳酸强问题醋酸溶液鸡蛋壳环节三探究乙酸的酸性强弱*第6页，共34页，星期日，2025年，2月5日CaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2O说明：1、醋酸酸性比碳酸强2、醋酸能电离出H+思考：水、乙醇、乙酸都含羟基，请预测这三种物质与金属钠反应的剧烈程度。*第7页，共34页，星期日，2025年，2月5日糖醋鱼*第8页，共34页，星期日，2025年，2月5日教你巧做糖醋鱼*第9页，共34页，星期日，2025年，2月5日制作糖醋鱼时为什么要放料酒呢？糖醋鱼特殊的香味是怎样产生的呢？环节四探究乙酸的酯化反应*第10页，共34页，星期日，2025年，2月5日2、酯化反应乙酸乙酯有果香味的无色油状液体，微溶于水，不溶于盐溶液，密度比水小CH3—C—O—H+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O==OO*第11页，共34页，星期日，2025年，2月5日反应特点：⑴可逆反应（1∶1反应时转化率为66.7%）⑵反应缓慢（常温、无催化剂需15年达平衡）CH3—C—O—H+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O==OO浓H2SO4冰醋酸无水乙醇*第12页，共34页，星期日，2025年，2月5日物质水溶性沸点/℃密度/g·cm－3无水乙醇易溶78.50.79冰醋酸易溶117.91.05浓硫酸—338.01.84乙酸乙酯微溶于水不溶于盐溶液77.50.90*第13页，共34页，星期日，2025年，2月5日温馨提示1、加药品前，还应检查什么？2、冰醋酸、无水乙醇、浓硫酸该如何混合？3、导气管的末端为什么不能深入液面以下？4、为什么用长导管？5、加热时应注意什么问题？*第14页，共34页，星期日，2025年，2月5日*第15页，共34页，星期日，2025年，2月5日物质水溶性沸点/℃密度/g·cm－3乙醇易溶78.50.79乙酸易溶117.91.05浓硫酸—338.01.84乙酸乙酯微溶于水不溶于盐溶液77.50.90*第16页，共34页，星期日，2025年，2月5日浓硫酸和饱和碳酸钠作用的探究组数反应试剂吸收剂1—5组3mL乙醇、2mL乙酸饱和碳酸钠溶液（含酚酞）6—10组3mL乙醇、2mL乙酸、2mL浓硫酸饱和碳酸钠溶液（含酚酞）方法：控制变量法测定3分钟后各试管中酯的厚度*第17页，共34页，星期日，2025年，2月5日实验结论浓硫酸：催化剂，吸水剂饱和碳酸钠溶液：吸收乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于乙酸乙酯分层，有利于闻乙酸乙酯的香味。*第18页，共34页，星期日，2025年，2月5日通过我们的实验和分析,再联系糖醋鱼的酯香味,你还有什