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2025年幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题（附答案）.docx

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    2025年幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题（附答案）

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，幼儿园食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可上岗。

    A.卫生培训证

    B.健康证明

    C.厨师资格证

    D.食品安全管理员证

    2.幼儿园食堂加工操作中，蔬菜应遵循“（）”的原则，避免营养流失和微生物污染。

    A.先切后洗

    B.先洗后切

    C.切洗同步

    D.浸泡2小时后切

    3.食品留样应在专用容器中密封保存，保存温度应为（）。

    A.0-4℃

    B.5-10℃

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