TSNX-杏鲍菇工厂化栽培技术规程编制说明.pdfVIP

遂宁市“遂宁鲜”农业公用品牌发展协会

团体标准

《杏鲍菇工厂化栽培技术规程》

编制说明

标准起草工作组

二O二五年六月

一、工作简况

（一）任务来源

农业品牌化是农业标准化、组织化、产业化的延伸和高级

发展阶段，是联系农业生产和农产品市场的桥梁。近年来，遂

宁市按照“一个品种、一个龙头、一个标准、一个链条、一个机

制、一个品牌”的思路，建成了全国首个“地域+产品特性”的“遂

宁鲜”农产品区域公用品牌。2015年创立至今，“遂宁鲜”区域公

用品牌已成为全省农产品区域公用品牌发展的典范，被省农业

厅评为首批四川省十大优秀农产品区域公用品牌。当前，“遂宁

鲜”正以‘品种好、品味高、品相佳、品质优、品系全、品牌响’

为目标，倾力打造农产品品牌，推进农业品牌全生态化布局、

全产业链开发、全价值链提升，助推乡村振兴。

随着“遂宁鲜”农产品区域公用品牌旗下品类日益增多，产

品覆盖面不大扩大，对产品质量提出了更高的要求。“遂宁鲜”

敏锐地意识到，只有规范旗下农产品的生产过程，强化农产品

的过程管控，才能为消费者提供高质量的产品，从而进一步提

升“遂宁鲜”品牌的影响力和美誉度。

蓬溪县作为四川省重要农业县，近年来以食用菌产业为核

心，按照“一园、两片、多基地”总体布局，以“打造‘中国菌都’、

创建国家现代农业产业园、上市1家食用菌企业”为目标，围绕

食用菌产业菌种优良化、设施智能化、生产工厂化、加工精细

化、产品绿色化、研学游规范化、美食特色化全链条建设，大

力提升食用菌产业集群发展能级，持续优化“一园两片多基地”

食用菌产业集群发展格局，打造渝遂绵优质蔬菜生产带和外贸

出口基地。2024年，食用菌工厂化生产面积突破1500亩，设施

食用菌大棚面积突破3000亩，全年实现综合产值34.73亿元，

食用菌产量16.6万吨，食用菌产值17.08亿元。

杏鲍菇是侧耳科侧耳属真菌，又名干贝菇、平菇王、刺芹

侧耳、杏仁鲍鱼菇等。杏鲍菇粗蛋白含量为20%，粗脂肪为3.5%，

粗纤维为13.28%，矿物质含量丰富，尤其钾、磷含量高，多糖

含量为6.3%，比香菇5.7％的含量还要高。杏鲍菇中17种氨基

酸总量高达15.85%，其中人体必需氨基酸含量为6.65%，精氨

酸、赖氨酸的含量特别高，是一种珍贵的天然保健食品。蓬溪

县食用菌现代农业园区拥有全国最大的单体杏鲍菇工厂化生产

企业——四川琪英菌业股份有限公司，日产杏鲍菇达230吨。

当前，杏鲍菇借助“遂宁鲜”的品牌效益开始走向国内外市

场，对其产品质量提出更高要求，规范产品生产过程是提升其

产品的必由之路。杏鲍菇工厂化生产采用工业化的技术手段，

在环境可控的设施条件下，采取高效率的机械化、自动化作业，

实现规模化、集约化、标准化、规范化生产，是最具有现代农

业特征的产业化生产方式。但现阶段尚未有适用于蓬溪工厂化

生产杏鲍菇的技术标准，这在一定程度上制约了杏鲍菇规模的

扩大和产品质量的提升。本文件的制定，有利于规范杏鲍菇工

厂化生产的行为，促进标准化生产水平，提高安全卫生质量，

保障人体健康，推进与国际食用菌产品的接轨。

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（二）编制单位

遂宁市“遂宁鲜”农业公用品牌发展协会、蓬溪县食用菌特

色产业种植协会、四川琪英菌业股份有限公司等。

（三）主要工作过程

1.成立标准起草工作组。蓬溪县现代农业示范区管委会组

织蓬溪县食用菌特色产业种植协会、四川琪英菌业股份有限公

司等单位技术人员成立标准起草工作组，明确本文件编制相关

事宜，并对标准编制工作进行详细安排。

2.前期调研和资料收集。起草工作组深入蓬溪县食用菌现

代农业园区，实地调研杏鲍菇生产过程，与企业技术人员进行

深入交流，全面了解杏鲍菇工厂化生产、加工、销售状况。搜

集杏鲍菇相关的标准资料，与国内外同类杏鲍菇产品标准进行

分析比对，初步确定杏鲍菇工厂化生产的关键环节及主要技术

指标。

3.标准起草。标准起草工作组梳理分析收集的资料，结合调

研现状，搭建了标准整体框架，形成标准初稿，并组织行业主

管部门