实验01 食物在口腔中的化学性消化 （解析版）.docxVIP

实验01食物在口腔中的化学性消化实验目标透析：课标解读+重点先知，精识目标教材知识链接：教材解析+知识渗透，融会贯通实验过程精讲：实验全析全解，全面掌握实验要点速记：

实验目标透析：课标解读+重点先知，精识目标

教材知识链接：教材解析+知识渗透，融会贯通

实验过程精讲：实验全析全解，全面掌握

实验要点速记：要点解析+典例精讲，重点提升

实验提升专练：真题感知+模拟提升，双向突破

2022新课标

课标解读

能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。

1.能够设置对照实验

2.学会唾液的采集方法

3.能够对实验做出分析

重点先知：

学会唾液的采集方法

对照试验的设置

人体环境的模拟

新旧教材对比

1、【讨论】旧教材：在口腔内，唾液对淀粉有无消化作用？为什么？

新教材：食物在口腔中是否发生了化学性消化？为什么？这样更符合学生的认知。

2、旧教材是给出一个咀嚼馒头的变化，让学生自己提出问题，作出假设，并讨论实验方案，对学生的能力要求较高。

新教材：给出一个咀嚼馒头的变化，直接给出问题、假设和实验方案，学生根据实验方案进行实验验证。对学生能力要求有所降低，符合学生的认知规律。

3、旧教材是【探究.实验】，新教材是【验证实验】。

（1）“【探究目的】”改为“【目标】”，老教材：说明食物在口腔内发生的化学性消化，新教材：验证食物在口腔中发生的化学性消化。“【材料用具】”：去掉了“三脚架、酒精灯、面粉”，增加了“镊子、消毒棉絮、淀粉糊、清水、37oC的温水、凉开水”。

【方法步骤】

（2）新教材去掉了情境分析，根据变化直接提出问题。

（3）旧教材让学生小组制订实验方案并实施，新教材给出实验方案，学生根据实验方案进行验证。

【实验目的】

验证食物在口腔中发生的化学性消化

【材料用具】

试管，烧杯，温度计，量筒，玻璃棒，镊子，消毒棉絮，馒头，淀粉糊，碘液，清水，37oC的温水，凉开水等。

【方法步骤】

1.提出问题

分小组，每位同学取一小块馒头细细咀嚼，体验咀嚼过程中味道的变化。根据味道的变化，提出问题：淀粉在口腔中是否发生了化学性消化？

2.作出假设

根据问题，作出假设：淀粉在口腔中发生了化学性消化

3.根据假设，进行实验

（1）用凉开水漱口后，含一块消毒棉絮。约1min后，用干净的镊子取出棉絮，并将棉絮中的唾液挤压在小烧杯中。注意：如果一次取得的唾液量比较少，可以反复进行几次。

（2）取2支试管，分别贴上标号为1、2的标签，按照表中的处理方法进行实验操作，并将试管中的颜色变化情况填入下表中。

处理方法

分组实验

试管1（实验组）

试管2（对照组）

添加淀粉糊

2mL

2mL

添加唾液

2mL

——

添加清水

——

2mL

在37oC水中保温

10min

10min

滴加碘液

2滴

2滴

颜色变化情况

1.实验目的：验证食物在口腔中发生的化学性消化

2.消化的相关概念

（1）消化的定义：在消化道内将食物分解成可以吸收的营养成分的过程2。

（2）消化的方式：分为物理性消化和化学性消化。物理性消化如牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等；化学性消化是食物在消化液的作用下逐步分解的过程，如部分蛋白质初步消化为氨基酸，淀粉初步消化为葡萄糖，脂肪初步消化为脂肪酸、甘油。

3.实验原理：淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液（主要是唾液淀粉酶）会将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝

4.37℃是人体口腔的温度，最适合唾液中的唾液淀粉酶发挥作用。

1、设置对照实验

【典例01】下图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验，图中试管均置于37℃温水中10分钟，①和③试管加入的唾液，②试管加入的是清水。以下说法错误的是（????）

A．三支试管均置于37℃温水中是为了与口腔内温度保持一致

B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用

C．①与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用

D．滴加碘液后，①号试管变蓝色，②③不变蓝色

【答案】D

【详解】A．人体口腔舌下温度为36.3~37.2℃，37C时消化酶的活性最强，本实验所有试管都要进行37C水浴加热，A正确。

B．①②唯一的变量是唾液，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，因此①②对照，②号试管为对照组，B正确。

C．①与③变量是搅拌，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用，C正确。

D．①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①号试管不会变蓝色，试管②③号变蓝色，D错误。

故选D。

2、在37oC的水中保温模拟人的口腔