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2025高级中式面点师技能考试练习试题【400道】有答案.pdf

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    高级中式面点师技能考试笔试试题(100题)

    1、(判断题)()生熏白鱼时为了使白鱼的色红亮，出锅前要在表面

    抹上麻油。

    (答案):正确

    2、(判断题)调味就是指调和滋味和原料调配。

    (答案):正确

    3、(判断题)目前，我国发生的食物中毒种类主要是细菌性食物中毒。

    (答案):正确

    4、(判断题)()食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得

    进入厨房。

    (答案):错误

    5、(判断题)()色彩搭配不当会影响作品的主次布局效果。

    (答案):错误

    6、(判断题)蛤士蟆油(雪蛤油)用浸煱发方法涨发。

    (答案):正确

    7、

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