茶艺师中级题库.docx

茶艺师中级题库

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

正确答案：B

2.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、茶黄素

B、茶红素

C、儿茶素

D、叶绿素

正确答案：C

3.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、君山银针

B、黄山毛峰

C、滇红工夫红茶

D、六安瓜片

正确答案：B

4.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、卢仝

B、徐夤

C、陆羽

D、皎然

正确答案：A

5.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、信阳毛尖

C、西湖龙井

D、皖南屯绿

正确答案：A

6.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、赏茶

B、评茶

C、品茶

D、看茶

正确答案：C

7.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、鱼泉

B、玉泉

C、圣泉

D、石泉

正确答案：C

8.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A、冲泡水温

B、发酵程度

C、含量与组成

D、茶汤冷热

正确答案：C

9.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、紫砂壶

B、茶盅

C、兔毫盏

D、盖碗

正确答案：D

10.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、浙江龙泉

C、江西景德镇

D、湖南长沙

正确答案：C

11.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、六安瓜片

C、黄山毛峰

D、君山银针

正确答案：C

12.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、文士茶文化

B、宫廷茶文化

C、狭义茶文化

D、广义茶文化

正确答案：D

13.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。

A、众人之醉我可清

B、茶味人生细品悟

C、尘心洗尽兴难尽

D、临风一啜心自省

正确答案：B

14.茶艺表演台布置的关键是()的配合。

A、茶罐与茶壶

B、茶海与茶杯

C、茶叶与茶具

D、茶具与香炉

正确答案：C

15.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。

A、上投法

B、点茶法

C、下投法

D、中投法

正确答案：D

16.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、普洱茶

D、红茶

正确答案：D

17.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

正确答案：B

18.六大茶类齐全的年代是()。

A、元代

B、汉代

C、明代

D、清代

正确答案：D

19.六大类成品茶的分类依据是()

A、生长地带

B、采摘季度

C、加工工艺

D、茶树品种

正确答案：C

20.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、糖尿病

B、龋齿

C、冠心病

D、失眠

正确答案：D

21.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、唐代

B、明代

C、宋代

D、元代

正确答案：A

22.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。

A、舌根

B、舌尖

C、舌心

D、舌两侧

正确答案：B

23.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、汤味变苦

B、香气变淡

C、汤色变浑

D、汤色变淡

正确答案：B

24.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、幽谷清风

B、南音名曲

C、秋虫鸣唱

D、潇湘水云

正确答案：B

25.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、回味

B、论茶

C、赏茶

D、鉴茶

正确答案：A

26.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。

A、品饮阶段

B、完成阶段

C、清洗茶具阶段

D、送客阶段

正确答案：B

27.不符合茶艺表演者发型要求的是()。

A、马尾辫

B、短发

C、长发披肩

D、寸头

正确答案：C

28.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。

A、看喝茶人的心情

B、看茶具的大小

C、看喝茶人的身份

D、看人数

正确答案：D

29.乌龙茶艺()意指刮沫。

A、热壶烫杯

B、春风拂面

C、重洗仙颜

D、点水流香

正确答案：B

30.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运