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茶艺师中级考试模拟题（附参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。

A．安溪铁观音

B．太平猴魁

C．云南普洱茶

D．祁门红茶

2.试题：按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A．高山茶

B．绿色食品茶

C．有机茶

D．平地茶

3.试题：茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A．叶黄素

B．茶褐素

C．茶色素

D．茶红素

4.试题：80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A．花茶

B．白茶

C．绿茶

D．沱茶

5.试题：茶艺是()的基础。

A．茶道

B．茶俗

C．茶情

D．茶文

6.试题：由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A．高冲水让茶叶在壶中翻滚

B．用过滤网将茶汤滤出

C．冲泡后用开水冲淋壶盖

D．将茶汤注入闻香杯中

7.试题：茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A．简捷的回答

B．有针对性的回答

C．直接的回答

D．郑重的回答

8.试题：闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A．芝麻

B．莞椒

C．蔗糖

D．花生

9.试题：陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A．神水第一泉

B．天下第六泉

C．天下第四泉

D．四海第一汤

10.试题：茶的精神财富被称为()。

A．市井茶文化

B．乡野茶文化

C．广义茶文化

D．狭义茶文化

11.试题：苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A．甘露泉

B．安平泉

C．冰泉

D．仆夫泉

12.试题：上色不同不属于()的主要区别。

A．陶器与瓷器

B．土陶与硬陶

C．彩瓷与靑花

D．靑瓷与黑瓷

13.试题：茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A．净

B．匀

C．纯

D．新

14.试题：红茶按加工工艺分为()三大类。

A．湖红、川红和正山小种

B．宁红、政和、小种红茶

C．滇红、宁红、宜红工夫

D．工夫、小种红茶和红碎茶

15.试题：清代出现()品饮艺术。

A．乌龙功夫茶

B．宁红太子茶

C．云南普洱茶

D．白族三道茶

16.试题：茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A．冲水壶

B．盛汤壶

C．烧水壶

D．凉汤壶

17.试题：相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为调水符”。

A．仆夫泉

B．龙井泉

C．虎跑泉

D．玉女泉

18.试题：摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A．调味冰茶

B．柠檬红茶

C．甜味绿茶

D．咸味奶茶

19.试题：90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A．龙井茶

B．普洱茶

C．红茶

D．乌龙茶

20.试题：在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A．当地的卫生行政部门

B．地方人民政府

C．上一级卫生行政部门

D．卫生部

21.试题：龙井茶艺所用的茶杯为()。

A．玻璃杯

B．陶杯

C．瓷化杯

D．瓷杯

22.试题：由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A．将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

B．含在口中不要急于吞下

C．小口慢吞

D．立即咽下

23.试题：茶海是用来()。

A．放置茶杯

B．盛取干茶

C．储放茶渣

D．均匀茶汤浓度

24.试题：冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A．红碎茶

B．茉莉花茶

C．铁观音茶

D．龙井茶

25.试题：黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A．珠状和条状

B．散装和压制

C．条型和片型

D．液状和粉状

26.试题：时兴()的地点是潮汕和漳泉

A．红茶茶艺

B．黑茶茶艺

C．乌龙茶艺

D．茉莉花茶艺

27.试题：山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A．鱼泉

B．玉泉

C．石泉

D．圣泉

28.试题：判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A．韵味

B．品种

C．叶底

D．香气

29.试题：古人对泡茶水温十分讲究，认为水老”，茶汤品质()。

A．茶叶下沉，新鲜度提高

B．茶浮水面，鲜爽味减弱

C．茶叶下沉，新鲜度下降

D．茶浮水面，鲜爽味提高

30.试题：《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A．DDT

B．联苯菊酯

C．氰戊菊酯

D．溴氰菊酯

二、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1.试题：()安溪