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中央厨房生产环境风险评估与改善措施.docx

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    中央厨房生产环境风险评估与改善措施范文参考

    一、中央厨房生产环境风险评估与改善措施

    1.风险评估

    1.1人员操作风险

    1.2设备设施风险

    1.3环境卫生风险

    1.4食材采购风险

    2.改善措施

    2.1加强人员培训

    2.2加强设备设施维护

    2.3重视环境卫生

    2.4严格食材采购

    2.5定期进行风险评估

    二、中央厨房生产环境风险评估方法

    2.1风险识别

    2.2风险分析

    2.3风险评估工具

    2.4风险沟通与报告

    三、中央厨房生产环境改善措施的实施与监控

    3.1改善措施的实施

    3.2

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