能量代谢和体温.pptxVIP

能量代谢和体温energymetabolismandbodytemperature

第一节能量代谢能量代谢的概念生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、贮存、转移和利用总称为能量代谢(energymetabolism)。

糖(carbohydrate)重要供能物质脂肪(fat)重要的供能物质及主要的贮能物质蛋白质(protein)供能是其次要功能(一)机体能量的来源01约50%直接转变成热能。另50%的能量是自由能,载体是ATP。(二)机体能量的去路02二、能量的来源与去路

(一)测定原理能量守恒定律安静不作外功时，机体物质代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。单位时间内所消耗的能量称为能量代谢率(energymetabolismrate)。三、能量代谢测定的原理和方法

0102直接测热法(directcalorimetry)：间接测热法(indirectcalorimetry)：(二)测定和计算方法如：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+△H测定原理：定比定律

1ｇ食物完全氧化所释放出来的热量，称为食物的热价，也称食物的卡价。物理热价：食物在体外燃烧时释放的热量。生理热价：食物在体内氧化时产生的热量。食物的热价(thermalequivalentoffood):

蛋白质：物理热价＞生理热价有一部分以尿素的形式由尿中排泄）。（蛋白质在体内不能被彻底氧化分解，010203糖与脂肪：物理热价＝生理热价

食物的氧热价(thermalequivalentofoxygen)01某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热02量称为该种食物的氧热价。03

呼吸商(respiratoryquotient，RQ)1在一定时间内，机体呼出的CO2的量与吸入2的O2量的比值。3非蛋白呼吸商(nonproteinrespiratoryquotient):4糖和脂肪氧化时CO2产生量和耗O2量的比值。5RQ＝CO2产生量/耗O2量

三种营养物质氧化的几种数据三种营养物质氧化的几种数据───────────────────────────物质耗氧量产CO2量物理热价生理热价氧热价呼吸商(L/g)(L/g)(KJ/g)(KJ/g)(KJ/g)(RQ)───────────────────────────糖0.830.8317.017.021.01.00脂肪1.981.4339.839.819.70.71蛋白质0.950.7623.518.018.80.80───────────────────────────混合食物的呼吸商是0.85。

测定尿氮量，根据尿氮量计算蛋白质的分解量；计算出蛋白质分解时的耗O2量和CO2产生量；计算出糖和脂肪分解时的耗O2量和CO2产生量；计算出非蛋白呼吸商，从表中查找氧热价，算出①测定总耗O2量和总CO2产生量；总热量=非蛋白代谢的产热量+蛋白质产热量非蛋白代谢的产热量间接测热法的测定及计算方法:

将清淡混合膳食的RQ定为0.82，氧热价=20.20kJ/L；测定6min的耗O2量；能量代谢值=耗O2量×氧热价。简化计算法：010302

肌肉活动环境温度食物的特殊动力效应（specificdynamiceffect）精神活动影响能量代谢的因素

机体不同状态时的能量代谢率───────────────状态产热量(KJ/m2.min)───────────────躺卧2.73开会3.40擦窗子8.30洗衣9.89扫地11.37打排球17.05打篮球24.22踢足球24.98持重机枪跃进42.39───────────────肌肉活动对能量代谢的影响最大。

五、基础代谢(一)基础代谢的概念基础代谢(basalmetabolism)：是指基础状态下的能量代谢。基础代谢率(basalmetabolicrate,BMR)：单位时间内的基础代谢。基础状态：①空腹，禁食12h以上。②静卧。③清醒、安静。④环境温度保持在20～25℃。

(二)BMR的测定和正常值1.BMR的测定:①把基础状态下的呼吸商定为0.82、氧热价为20.20KJ②测出1h内(测6min的耗氧量×10)的