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辅料的选择标准考核试卷.docx

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    辅料的选择标准考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估考生对辅料选择标准的掌握程度，包括辅料的基本知识、选择依据及在实际烹饪中的应用能力。通过对不同辅料特性的了解，考生将能够更好地提升菜品质量与风味。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.以下哪种辅料主要用于增加菜肴的香气？（）

    A.酱油B.糖C.醋D.香油

    2.在烹饪过程中，用于去腥增香的辅料是？（）

    A.盐B.糖

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