2025年酒、饮料及精制茶制造人员通关考试题库附完整答案详解（各地真题）.docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员通关考试题库

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题40分）

一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）

1、（单选题）茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（）和小乔木型三种。

A.大乔木型

B.灌木型

C.大灌木型

D.小灌木型

正确答案：B

2、（单选题）95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶

A.玉绿茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.龙井茶

正确答案：B

3、（单选题）()是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶

B.竹筒茶

C.打油茶

D.酥油茶

正确答案：C

4、（单选题）雨花茶是()名优绿茶的代表。

A.片形

B.扁平形

C.针形

D.卷曲形

正确答案：C

5、（单选题）在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是

A.主要是清洗茶具

B.提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

C.将壶(杯)预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

正确答案：B

6、（单选题）茶叶“失风”是因为茶叶具有

A.吸湿性

B.吸附性

C.陈化性

D.光化反应

正确答案：C

7、（单选题）茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。

A.服装

B.插花

C.茶具

D.古玩

正确答案：B

8、（单选题）在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A.醇和

B.浓厚

C.鲜醇

D.鲜醇

正确答案：A

9、（单选题）()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

A.文天祥

B.乾隆

C.刘伯刍

D.陆羽

正确答案：D

10、（单选题）当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。

A.龙凤

B.鱼龙

C.樱花

D.荷花

正确答案：D

11、（单选题）茶艺从业人员的（）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。

A.职业道德

B.职业教育

C.职业能力

D.以上都不对

正确答案：A

12、（单选题）准备配料茶时，应在泡茶台的()放置茶盘，内放盖杯和配料缸。

A.左上方

B.右上方

C.中间

D.左下方

正确答案：C

13、（单选题）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。

A.西湖龙井

B.太平猴魁

C.南京雨花茶

D.雀舌

正确答案：B

14、（单选题）下列不属于生产安全基本原则的是

A.“管生产必须管安全”的原则

B.“安全具有否决权”的原则

C.“三同时”原则和“四同时”原则

D.“四不放过”原则和“三个同步”原则

正确答案：C

15、（单选题）一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的

A.紫砂壶

B.青花瓷

C.漆器

D.以上都不对

正确答案：A

16、（单选题）按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是

A.均衡型

B.倾斜型

C.个人自主型

D.政府主导型

正确答案：C

17、（单选题）品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，（）的准备也是重要的一环。

A.品茗环境

B.品茗技巧

C.品茗能力

D.以上都不对

正确答案：A

18、（单选题）关于火灾疏散的方法错误的选项是

A.带头撤离

B.协助疏散

C.劝导疏散

D.强制疏散

正确答案：A

19、（单选题）()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

A.瀹饮

B.清饮

C.撮泡

D.调饮法

正确答案：D

20、（单选题）冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（）左右为宜。

A.55℃

B.60℃

C.80℃

D.90℃

正确答案：C

第Ⅱ卷（非选择题60分）

二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）

1、（判断题）龙舌兰是生产特基拉酒的主要原料

正确答案：

正确

2、（判断题）“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。

正确答案：

错误

3、（判断题）发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。

正确答案：

正确

4、（判断题）采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存

正确答案：

错误

5、（判断题）乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味

正确答案：