酒、饮料及精制茶制造人员通关题库【原创题】附答案详解.docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员通关题库

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题40分）

一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）

1、（单选题）在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A.醇和

B.浓厚

C.鲜醇

D.鲜醇

正确答案：A

2、（单选题）茶具这一概念，最早出现于西汉王褒（）中“烹茶尽具”。

A.《茶经》

B.《僮约》

C.《本草纲目》

D.《茶疏》

正确答案：B

3、（单选题）有下列（）的人员不适合当评茶员

A.口才较差

B.无传染病

C.色盲

D.容貌一般

正确答案：C

4、（单选题）公共场所卫生主要内容不包括

A.公共场所分类

B.公共场所分类

C.卫生机构的卫生管理

D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式

正确答案：B

5、（单选题）“谢谢您的夸奖.”的英语表述()是错误的。

A.It’sverykindofyoutosayso.

B.Thankyouforsayingso.

C.Thankyou.I’mflattered.

D.It’sverykingofyoutorememberme.

正确答案：D

6、（单选题）关于报火警时需说明的选项中错误的是

A.说明起火的详细地址

B.起火物质

C.火势情况

D.人员伤亡情况

正确答案：D

7、（单选题）举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的

A.能够被人信任的程度

B.素质

C.素质、受教育的程度及能够被人信任的程度

D.以上都不对

正确答案：C

8、（单选题）关于火灾疏散的方法错误的选项是

A.带头撤离

B.协助疏散

C.劝导疏散

D.强制疏散

正确答案：A

9、（单选题）卷曲形名优绿茶的代表是

A.黄山毛峰

B.信阳毛尖

C.碧螺春

D.龙井茶

正确答案：C

10、（单选题）“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A.龙虎斗

B.咸奶茶

C.三道茶

D.打油茶

正确答案：A

11、（单选题）劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。

A.当地的仲裁委员会

B.向人民法院

C.民事纠纷委员会

D.本单位劳动争议调解委员会

正确答案：D

12、（单选题）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温

B.水温

C.水质

D.水量

正确答案：B

13、（单选题）ぃちっしせぃませ的意思是

A.晚安

B.请等一下

C.您好

D.欢迎光临

正确答案：D

14、（单选题）碧螺春属于（）外形名茶

A.扁形

B.针形

C.螺型

D.片型

正确答案：C

15、（单选题）雨花茶是()名优绿茶的代表。

A.片形

B.扁平形

C.针形

D.卷曲形

正确答案：C

16、（单选题）红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

正确答案：A

17、（单选题）南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶

A.铜制

B.银制

C.石制

D.锡制

正确答案：A

18、（单选题）()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A.铁观音

B.铁观音

C.武夷水仙

D.

正确答案：C

19、（单选题）茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（）左右。

A.30%

B.50%

C.70%

D.90%

正确答案：C

20、（单选题）在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。

A.紫色

B.黑色

C.白色

D.蓝色

正确答案：D

第Ⅱ卷（非选择题60分）

二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）

1、（判断题）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。

正确答案：

正确

2、（判断题）夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别

正确答案：

正确

3、（判断题）绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的14，冲泡时间掌握在15秒钟以内。

正确答案：

正确

4、（判断题）“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

正确答案：

正确

5、（判断题）咖啡师不需要学习产品销售技巧