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酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺练习
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题40分）
一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）
1、（单选题）()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。
A.瀹饮
B.清饮
C.撮泡
D.调饮法
正确答案：D
2、（单选题）()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案：B
3、（单选题）南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶
A.铜制
B.银制
C.石制
D.锡制
正确答案：A
4、（单选题）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A.清洗茶壶(杯）
B.温壶(杯)
C.候水
D.赏茶
正确答案：B
5、（单选题）小种红茶的松烟香或桂圆香属于
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
正确答案：A
6、（单选题）（）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。
A.礼貌
B.礼节
C.行为
D.以上都不对
正确答案：A
7、（单选题）()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。
A.蔡襄
B.丁谓
C.周绛公
D.赵汝砺
正确答案：A
8、（单选题）()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”
A.文天祥
B.乾隆
C.刘伯刍
D.陆羽
正确答案：D
9、（单选题）()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案：D
10、（单选题）红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。
A.花香
B.果香
C.板栗香
D.甜香
正确答案：C
11、（单选题）茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在
A.15％以下
B.10％以下
C.8％以下
D.6％以下
正确答案：D
12、（单选题）碧螺春属于（）外形名茶
A.扁形
B.针形
C.螺型
D.片型
正确答案：C
13、（单选题）()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A.清
B.明
C.宋
D.唐
正确答案：A
14、（单选题）洗浴与美容场所不包括
A.招待所
B.公共浴室
C.理发店
D.美容店
正确答案：A
15、（单选题）香江茶艺中“温润泡”的目的是
A.抑制香气的溢出
B.利于香气和滋味的发挥
C.减少内含物的溶出
D.保持茶壶的色泽
正确答案：B
16、（单选题）来样标签上标明S100，问此茶样是
A.铁观音
B.色种
C.黄金桂
D.观音细茶
正确答案：B
17、（单选题）卷曲形名优绿茶的代表是
A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春
D.龙井茶
正确答案：C
18、（单选题）名优绿茶外形主要看
A.色泽、造型
B.色泽、嫩度
C.色泽、整碎
D.条索、色泽
正确答案：A
19、（单选题）茶艺从业人员的（）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。
A.职业道德
B.职业教育
C.职业能力
D.以上都不对
正确答案：A
20、（单选题）劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。
A.三天
B.一周
C.一个月
D.一天
正确答案：A
第Ⅱ卷（非选择题60分）
二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）
1、（判断题）Stolichnaya是世界著名伏特加品牌
正确答案：
正确
2、（判断题）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
正确答案：
正确
3、（判断题）“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。
正确答案：
错误
4、（判断题）次酒经过长期贮存，酒质会变好
正确答案：
错误
5、（判断题）咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫
正确答案：
错误
6、（判断题）绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容
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