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共载花青素益生菌凝胶的构建及其特性研究
一、引言
随着人们对健康饮食的追求和对营养品功能性的需求，营养食品领域的研究越来越受到关注。其中，花青素和益生菌作为具有重要营养价值和保健功能的成分，备受科研人员的青睐。花青素具有抗氧化、抗炎、抗衰老等生物活性，而益生菌则能调节肠道菌群平衡，提高免疫力。将花青素与益生菌结合，构建共载花青素益生菌凝胶，不仅可以实现营养的双重补充，还能为功能性食品的开发提供新的思路。本文旨在研究共载花青素益生菌凝胶的构建方法及其特性，为该类产品的研发和应用提供理论依据。
二、材料与方法
1.材料
花青素提取物、益生菌菌种、食品级凝胶剂等。
2.方法
（1）共载花青素益生
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