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一、制订标准的背景与必要性
沙县红边茶是具有特色的闽中区域历史名茶，19世纪中叶前后发源于沙县大洛乡白水漈村和草洋村（现属三元中村乡）一带，系从当时被称谓“沙县乌龙”（当时属于高端红茶）演进而来的，在福建茶史上有较高的知名度，曾与沙县工夫同物异名混用三、四十年。由于高山区晚间湿度大，日光萎凋后移自室内的萎凋叶晚间易“返青”，为促进萎凋失水就渗入“做手”工艺，因需赶时下山销售，揉搓后的在制品茶往往发酵不足就进行烘焙或日晒干燥，当时发酵不足轻的红茶（陈椽在《武夷岩茶四起永不落》中说，是用日晒干燥的小种红茶）。然而因出自高山茶，虽滋味欠醇，但鲜爽度好，又带有花果香，清同治到光绪年间，反成为红极一时
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