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2025年西式面点师实操考核试卷实操考核要点分析.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷实操考核要点分析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：掌握西式面点的制作原理、原料特性、制作工艺及常用工具设备。

    1.下列哪种原料属于西式面点的干性原料？

    A.面粉

    B.鸡蛋

    C.牛奶

    D.糖

    2.西式面点制作中，面粉的筋度对面团的影响是什么？

    A.筋度越高，面团越易成型

    B.筋度越高，面团越易松散

    C.筋度越低，面团越易成型

    D.筋度越低，面团越易松散

    3.下列哪种工具不属于西式面点制作中常用的工具？

    A.搅拌器

    B.擀面杖

    C.面团切割器

    D.烤箱

    4.

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