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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：蛋糕烘焙技术要点与技巧试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：蛋糕烘焙技术要点与技巧试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、蛋糕原料的选择与配比

    要求：选择合适的原料，了解其特性，正确进行配比。

    1.下列哪些原料属于蛋糕的主要原料？

    A.鸡蛋

    B.面粉

    C.牛奶

    D.糖

    E.植物油

    2.蛋糕中，鸡蛋的主要作用是什么？

    A.提供丰富的蛋白质

    B.增加蛋糕的口感

    C.使蛋糕蓬松

    D.增加蛋糕的香气

    E.丰富蛋糕的营养成分

    3.面粉在蛋糕制作中主要起什么作用？

    A.增加蛋糕的口感

    B.使蛋糕具有结构

    C.使蛋糕具有弹性

    D.增加蛋糕的营养成

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