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2025年高级厨师职业技能鉴定试卷：烹饪设备维护与保养试题.docx

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    2025年高级厨师职业技能鉴定试卷：烹饪设备维护与保养试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烹饪设备的基础知识

    要求：掌握烹饪设备的基本类型、特点及使用方法。

    1.下列哪种烹饪设备属于热风对流型烹饪设备？

    A.炉灶

    B.烤箱

    C.电饼铛

    D.炖锅

    2.烹饪设备按能源类型可以分为哪几类？

    A.火焰能源

    B.电力能源

    C.水力能源

    D.以上都是

    3.烹饪设备按用途可以分为哪几类？

    A.烹饪设备

    B.冷藏设备

    C.清洁设备

    D.以上都是

    4.下

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