DB45_T2241-2020_桑叶袋泡茶加工技术规程_广西壮族自治区 conv.docxVIP

ICS67.140

CCSX55 45广 西壮族自治区地方标 准

DB45/T2241—2020

桑叶袋泡茶加工技术规程

Codeofpracticeforteabagwithmulberryleafprocessing

DB45/T2241—2020

前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。本文件起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广站。本文件主要起草人：梁贵秋、陆春霞、周晓玲、刘开莉、肖潇、潘志新、陆飞、乐波灵、李秋云、

彭业成、韦炳佩、唐永飞、沈蔚、黄正勇。

DB45/T2241—2020

桑叶袋泡茶加工技术规程

1 范围

本文件规定了桑叶袋泡茶的术语和定义、产品分类、加工要求、加工技术。本文件适用于广西境内桑叶袋泡茶的加工。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749 生活饮用水卫生标准

GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T24690 袋泡茶

GH/T1070

GH/T1077

茶叶包装通则

茶叶加工技术规程

SB/T10034 茶叶加工技术术语

DB45/T2241—2020

5.1 原料

应符合DB45/T1932的规定。

5.2 生产加工卫生要求

应符合GB14881、GH/T1077的规定。

5.3 生产用水

应符合GB5749的规定。

5.4 滤袋及辅助材料

应符合GB/T24690的规定。

6 加工技术

6.1 工艺流程

6.1.1 桑叶袋泡绿茶

新鲜桑叶→清洗→沥水→切条→摊青→杀青→摊凉→揉捻→烘干提香→粉碎→筛分→包装→桑叶袋泡绿茶。

6.1.2 桑叶袋泡红茶

DB45/T2241—2020

6.2.2.4 发酵

用红茶发酵设备进行发酵。温度宜为28℃～35℃，相对湿度宜为85％～90％，时间宜为4h～6h。待桑叶变为紫铜红色时终止发酵。

6.2.2.5 烘干

用茶叶烘干设备进行烘干。温度宜为110℃～120℃，烘至含水量10％～15％，出机冷却至室温，再用80℃～90℃烘至含水量≤6.5％。

6.2.2.6 粉碎

用粉碎设备进行粉碎，粒度宜为0.15mm～0.38mm。

6.2.2.7 筛分

利用筛分设备进行筛分，取粒径0.15mm～0.25mm的颗粒。

6.2.2.8 包装

符合GH/T1070的规定。