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初级西点师练习试题附答案
1.制作混酥面坯,如果使用粗砂糖,在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难,制品成熟后表皮会(),影响产品的质量。
A、呈现一些斑点
B、色泽太深
C、色泽不均
D、呈现一些条纹
【正确答案】：A
2.派是()的译音。
A、baie
B、barfait
C、Pie
D、Piea
【正确答案】：C
3.一般来说,盛放餐厅零点甜点的盘以()为主。
A、玻璃餐盘
B、银制餐盘
C、瓷制餐盘
D、不锈钢盘
【正确答案】：C
4.“Tunneloven”是指()。
A、转炉
B、电炉
C、成型机
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