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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题与备考指南.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题与备考指南

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式糕点制作基础知识

    要求：本部分主要考察学生对西式糕点制作基础知识的掌握，包括原料、工艺流程、设备工具等。

    1.下列哪种原料属于西式糕点制作中的干性原料？

    A.鸡蛋

    B.牛奶

    C.糖

    D.黄油

    2.西式糕点制作中，面粉的筋度对其品质有何影响？

    A.筋度越高，糕点越松软

    B.筋度越高，糕点越紧实

    C.筋度越低，糕点越松软

    D.筋度越低，糕点越紧实

    3.在西式糕点制作中，下列

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