1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

西式面点师（初级）复习测试卷附答案.doc

西式面点师（初级）复习测试卷附答案.doc

    1. 1、本文档共63页，其中可免费阅读19页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页

    西式面点师（初级）复习测试卷附答案

    1.电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘损坏而产生漏电的设备，导致()通过人体造成伤害。

    A、电弧

    B、电流

    C、电泳

    D、电压

    【正确答案】：B

    2.每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。

    A、38.6

    B、27.8

    C、21.6

    D、16.2

    【正确答案】：D

    3.制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防()。

    A、破坏耐烦中的气泡，影响膨胀度

    B、面糊变粘，影响制品的膨松度

    C、面糊“起劲”，影响制品的松软度

    D、面糊“澥”，影响制品

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    189****3904 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >