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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题（面点制作标准化流程）.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题（面点制作标准化流程）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题

    要求：选择正确的答案，每题2分，共20分。

    1.下列哪种原料在制作西式面点时不能使用？

    A.面粉

    B.糖

    C.油脂

    D.水果

    2.在西式面点制作过程中，面粉的吸水性一般为多少？

    A.60%

    B.70%

    C.80%

    D.90%

    3.下列哪种方法可以用于判断面团是否发酵完成？

    A.观察面团表面是否起泡

    B.观察面团体积是否增大

    C.观察面团是否呈蜂窝状

    D.观察面团温度是否升高

    4.下列哪种添加剂不

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