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初级茶艺师题库含答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.茶叶原料中存在的微生物不包括()。

A、病菌

B、大肠杆菌

C、霉菌

D、芽苞菌

正确答案：A

2.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、南京雨花

B、恩施玉露

C、敬亭绿雪

D、碧螺春

正确答案：D

3.品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、叶底

B、汤色

C、滋味

D、闻香

正确答案：D

4.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、摸清顾客心理

B、以诚实服务

C、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急

D、必须做到观察入微，现场反应敏捷

正确答案：B

5.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时

正确答案：D

6.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌；有害霉菌主要是()。

A、黄曲霉

B、病菌

C、大肠杆菌

D、黑曲霉

正确答案：D

7.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。

A、奶茶

B、龙虎斗

C、盐巴族

D、虫茶

正确答案：B

8.泡茶用水要求ＰH值()。

A、小于6

B、小于7

C、小于5

D、小于8

正确答案：C

9.举办展销会，()经费不属于预算经费。

A、参观会议人员的交通费

B、建造材料费

C、纪念品、宣传品制作费

D、运输费、保险费、工作人员酬金等

正确答案：A

10.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。

A、职业水平

B、服务水平

C、职业道德

D、服务质量

正确答案：A

11.君山银针内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：C

12.()不是罐罐茶的配料。

A、冰糖

B、桂圆

C、枣

D、芝麻

正确答案：D

13.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黄瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、彩瓷和黑瓷

D、白瓷、青瓷和彩瓷

正确答案：B

14.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、蛋白质

B、微生物

C、茶碱

D、矿物质

正确答案：D

15.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。

A、咖啡碱

B、维生素

C、黄酮类化合物

D、茶多酚

正确答案：A

16.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业道德

B、职业规范

C、职业守则

D、职业纪律

正确答案：D

17.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。

A、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

D、有利尿、调节体温的作用

正确答案：C

18.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、大红袍

D、武夷肉桂

正确答案：A

19.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/5

B、1/4

C、1/3

D、1/2

正确答案：C

20.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、嗅、尝、回味

B、闻、看、品味

C、品味、闻、看

D、看、闻、品味

正确答案：D

21.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。

A、温差分明

B、地区分明

C、茶点分明

D、四季分明

正确答案：C

22.()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、嫰黄

B、银白

C、银白隐翠

D、糙米黄

正确答案：B

23.大红袍的原产地在()。

A、建阳

B、南平

C、建瓯

D、武夷山

正确答案：D

24.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。

A、细脉

B、网脉

C、侧脉

D、主脉

正确答案：D

25.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、傈僳族的红糖油茶

正确答案：B

26.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、罗茶

B、炙茶

C、碾茶

D、煎茶

正确答案：D

27.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

正确答案：C

28.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、咸味

C、涩味

D、鲜味

正确答案：