企业管理-芭乐杨梅果冻制作工艺流程 SOP.pdf

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企业管理-芭乐杨梅果冻制作工艺流程SOP

一、准备阶段

1.1原料准备

水果原料：选取新鲜成熟的芭乐（又称番石榴）和杨梅，芭

乐需表皮无黑斑、果肉饱满，杨梅应色泽深红、无腐烂。芭

乐不杨梅按3:2比例准备，清洗后沥干水分备用。

凝固剂不辅料：精确称量食品级明胶（或琼脂）、白砂糖、

柠檬汁。明胶用量为果汁总量的1.5%-2%，白砂糖添加量

根据水果甜度调整，一般为果汁重量的15%-20%，柠檬汁

用量为果汁总量的5%，用于调节酸度和防止氧化。

原料验收：检查所有原料的生产日期、保质期和质量合格证

明，拒绝使用变质、过期原料。

1.2工具不设备准备

ERP应用资格证持证人

从事会计行业10多年，从建账、记账、报税、成本核算控制、经营报表管理分析、公司注册变更注销等有着丰富的实战经验，欢迎志同道合的朋友相互交流学习，共同探讨，共同进步。

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