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2025年西式面点师职业资格考试重点难点模拟试题详解.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试重点难点模拟试题详解

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作理论

    要求：回答下列关于西式面点制作理论的10道选择题。

    1.西式面点的制作主要分为哪几个步骤？

    A.发酵、成形、熟成、装饰

    B.发酵、熟成、成形、装饰

    C.成形、发酵、熟成、装饰

    D.发酵、成形、装饰、熟成

    2.西式面点的面团有哪些类型？

    A.发酵面团、非发酵面团

    B.发酵面团、酥皮面团

    C.非发酵面团、酥皮面团

    D.发酵面团、面包面团

    3.西式面点中的“发酵”是指什么？

    A.面团中微生物的繁殖

    B.面团中蛋白质的变

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