DB5117_T 69-2023 大竹香椿粉加工技术规程.docxVIP

ICS65.020.20CCSB20

DB5117

四川省（达州市）地方标准

DB5117/T69-2023

大竹香椿粉加工技术规程

TechnicalregulationforprocessingpowderofDazhutoon

2023-02-27发布2023-03-01实施

达州市市场监督管理局发布

I

DB5117/T69-2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由达州市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：达州市农业环境保护监测站、达州市香椿产业协会、大竹县农产品质量安全监督检验检测站。

本文件主要起草人：刘小康、缪凯、刘成文、段青兰、罗芳、徐倩、张小铁、曹银春、董真魁、徐峰、杨忠林、施海峡、孙立。

DB5117/T69-2023

1

大竹香椿粉加工技术规程

1范围

本文件规定了大竹香椿粉的术语和定义、要求、加工工艺。

本文件适用于达州市范围内大竹香椿粉的初加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16798食品机械安全卫生

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

大竹香椿粉powderofDazhutoon

用大竹香椿芽、叶、皮经干燥、研磨等工艺加工而成的粉末制品。

4要求

4.1加工场所及设备

4.1.1加工场所

应符合GB14881的规定。

4.1.2加工设备

清洗设备、烘干设备、粉碎机、筛分机及其配套设备的卫生要求应符合GB16798的规定。

4.2原料

选用大竹香椿芽、叶、皮，原料应新鲜，无杂质、腐烂、病斑、虫瘿。

4.3加工用水

应符合GB5749的规定。

5加工工艺

5.1工艺流程

2

DB5117/T69-2023

原料→清洗→沥水→干燥→粉碎→过筛。

5.2清洗、沥水

将原料用清水洗净后沥干水分。

5.3干燥

将沥干后的原料立即放入烘干设备中进行干燥，原料厚度宜控制在2cm～3cm，温度宜控制在40℃~50℃,烘至含水量≤13%。

5.4粉碎、过筛

用粉碎机将干燥后的原料粉碎成粉末状，然后用80目筛分机过筛。