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初级茶艺师考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.中国茶的发源地是（）。

A.西南地区B.华南地区C.江南地区D.江北地区

答案：A。中国西南地区是茶树的原产地，是中国茶的发源地。

2.下列属于全发酵茶的是（）。

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶

答案：B。红茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，白茶是轻微发酵茶。

3.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A.5度B.10度C.15度D.20度

答案：A。泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5度，不含肉眼可见悬浮微粒。

4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.3%B.5%C.7%D.9%

答案：B。当茶叶水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

5.用瓷壶用具泡茶的准备中，主泡器包含瓷壶、盖置、（）、茶船。

A.茶则B.茶针C.茶巾D.杯托

答案：D。用瓷壶用具泡茶，主泡器包含瓷壶、盖置、杯托、茶船。

6.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉

答案：B。中国“五大名泉”是镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州虎丘寺石泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。

7.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷

答案：C。盖碗又称“三才碗”，上有盖为天，下有托为地，中有碗为人。

8.茶叶“干看外形”主要包括（）等内容。

A.嫩度、净度、色泽、整碎B.香气、滋味、汤色、叶底

C.芽头、白毫、松紧、弯直D.茶梗、碎末、片末、粗老

答案：A。干看外形主要看嫩度、净度、色泽、整碎。香气、滋味、汤色、叶底是湿看内质的内容。

9.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

A.12gB.23gC.34gD.45g

答案：B。冲泡绿茶，一般100150mL的玻璃杯投茶量为23g。

10.下列（）不属于红茶类。

A.祁门红茶B.正山小种C.安吉白茶D.滇红

答案：C。安吉白茶属于绿茶，祁门红茶、正山小种、滇红都属于红茶。

11.品饮乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。

A.30sB.15sC.60sD.75s

答案：B。品饮乌龙茶，从第二泡起每次比前一泡多浸15秒。

12.白茶的冲泡水温一般控制在（）为宜。

A.6070℃B.7080℃C.8090℃D.90100℃

答案：B。白茶冲泡水温7080℃为宜。

13.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。

A.浓香B.甜香C.陈香D.毫香

答案：C。普洱茶经长期储存形成独特的陈香。

14.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中

C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中

答案：B。职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。

15.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。

A.茶艺师服饰的准备B.人员的准备

C.茶叶的准备D.茶具的准备

答案：B。接待准备工作包括环境准备、用具准备、人员准备。

16.当宾客入座后，服务员将茶单递上，适时为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。此步骤属于（）。

A.茶前准备B.茶品推介C.茶艺演示D.茶事服务

答案：B。为宾客介绍茶叶，让宾客选茶属于茶品推介。

17.茶艺馆的岗位一般设有（）。

A.经理、服务员、茶艺师、收银员B.迎宾员、服务员、茶艺师、收银员

C.经理、主管、服务员、茶艺师D.经理、主管、茶艺师、收银员

答案：A。茶艺馆岗位一般有经理、服务员、茶艺师、收银员。

18.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.离子交换B.二次蒸馏C.静置煮沸D.氧化处理

答案：C。静置煮沸是大众首选的自来水软化方法。

19.下列水中（）是属于软水。

A.雨水B.海水C.井水D.自来水

答案：A。雨水属于软水，海水、井水、自来水一般属于硬水。

20.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、投茶、注水、奉茶