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2025年西式面点师职业资格考试实操技能模拟试题解析

1.制作巧克力慕斯蛋糕

-题目：请制作一个直径为18厘米的巧克力慕斯蛋糕，要求口感细腻，层次分明。

-材料：

-蛋糕底：消化饼干100克、黄油50克。

-巧克力慕斯：黑巧克力100克、牛奶100毫升、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、细砂糖30克。

-装饰：巧克力酱、新鲜水果适量。

-操作步骤：

1.制作蛋糕底：将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎。黄油隔水融化，倒入饼干碎中拌匀。将饼干碎倒入蛋糕模具，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。

2.泡软吉利丁片：

该用户很懒，什么也没介绍

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