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果蔬品质评价及抗氧化特性研究
目录
果蔬品质评价及抗氧化特性研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
文档简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
果蔬品质评价指标体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1评价指标的选择原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2评价指标体系的建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.3评价方法的比较分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
果蔬抗氧化特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.1抗氧化物质的分类与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.2果蔬中主要抗氧化成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.3抗氧化活性的测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
果蔬品质评价模型的建立与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.1模型的建立过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.2模型的应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.3模型的优化与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
果蔬抗氧化特性与品质评价的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
5.1抗氧化特性对果蔬品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
5.2品质评价对抗氧化特性的指示作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
5.3两者相互作用机制探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
实验设计与数据处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
6.1实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
6.2实验方法与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
6.3数据收集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
结果分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
7.1数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
7.2结果展示与解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
7.3结果讨论与未来展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
8.1研究结论总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
8.2对果蔬品质评价与抗氧化特性研究的启示．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
8.3对未来研究方向的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
果蔬品质评价及抗氧化特性研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
一、文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
研究背景和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
1.1果蔬品质评价的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
1.2抗氧化特性研究的现实意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
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