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2025年红酒品酒师题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒？

A.霞多丽B.赤霞珠C.雷司令

2.红酒最佳的储存温度是？

A.5-10℃B.12-16℃C.18-22℃

3.醒酒的主要目的是？

A.去除杂质B.让酒与空气接触，释放香气C.降低酒精度

4.以下哪个国家不是著名的红酒产国？

A.法国B.巴西C.意大利

5.单宁主要来自于？

A.葡萄皮B.葡萄汁C.葡萄梗

6.酒杯摇晃的作用是？

A.看酒的颜色B.增加酒与空气接触C.让酒沉淀

7.年份对于红酒品质的影响在于？

A.当年气候条件B.酒庄品牌C.酿造工艺

8.以下哪种香气不属于红酒常见香气？

A.花香B.橡胶味C.果香

9.起泡酒属于？

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.特殊类型酒

10.品尝红酒时首先感受到的是？

A.口感B.香气C.余味

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见的红葡萄品种有？

A.梅洛B.黑皮诺C.西拉

2.红酒的风味特点包括？

A.单宁B.酸度C.甜度

3.以下哪些属于法国著名的葡萄酒产区？

A.波尔多B.勃艮第C.香槟区

4.影响红酒品质的因素有？

A.葡萄品种B.酿造工艺C.储存条件

5.品酒的步骤包括？

A.观色B.闻香C.品味

6.适合搭配红肉的红酒有？

A.赤霞珠B.西拉C.霞多丽

7.橡木桶对红酒的影响有？

A.增加单宁B.赋予香草等香气C.提升酸度

8.以下哪些是判断红酒是否变质的方法？

A.颜色异常B.有异味C.口感酸涩

9.有机葡萄酒的特点是？

A.采用有机种植葡萄B.无化学添加剂C.价格都很高

10.甜型红酒的糖分来源可能是？

A.葡萄本身B.发酵过程中添加C.人工合成

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有红酒都需要醒酒。（）

2.白葡萄酒不能搭配牛排。（）

3.年份越久的红酒品质一定越好。（）

4.单宁会给口腔带来干涩感。（）

5.酒杯的形状对闻香没有影响。（）

6.新世界葡萄酒的果香通常更浓郁。（）

7.葡萄酒的酒精度数越高越好。（）

8.红酒中的酸度可以起到平衡口感的作用。（）

9.冰酒是在葡萄结冰后采摘酿造的。（）

10.红酒瓶的颜色不会影响酒的品质。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述红酒闻香的要点。

答：先将酒杯静止闻，感受初始香气；再轻轻摇晃酒杯，使香气充分释放，深嗅，辨别果香、花香、香料香等不同香气层次。

2.怎样根据食物选择合适的红酒？

答：一般红肉搭配单宁丰富、酒体饱满的红酒，如赤霞珠；白肉和海鲜适合搭配酒体轻盈、酸度高的红酒，如黑皮诺；甜品选甜型红酒。

3.简述红酒储存的基本条件。

答：温度保持在12-16℃，湿度50%-80%，避免阳光直射，保持环境安静无震动，酒瓶平放使软木塞湿润。

4.简述影响红酒颜色的因素。

答：主要受葡萄品种影响，如赤霞珠颜色深；酿造工艺也有作用，如浸皮时间长颜色深；陈酿时间越久，颜色会逐渐变浅。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同国家红酒风格差异形成的原因。

答：不同国家地理气候不同，如法国气候多样，葡萄品种丰富；酿造传统和法规有别，旧世界严格，新世界更灵活；市场需求也影响风格走向，共同导致风格差异。

2.谈谈如何提升品酒能力。

答：多品尝不同类型红酒，积累口感、香气体验；学习理论知识，了解葡萄品种、产区等；参加品酒会，与他人交流分享感受，不断实践和总结。

3.讨论有机葡萄酒市场前景。

答：随着人们对健康和环保重视，有机葡萄酒需求或上升。但生产标准严格、成本高限制其发展。若能平衡成本与市场需求，前景较为广阔。

4.分析年轻消费者对红酒市场的影响。

答：年轻消费者追求个性、便捷，促使红酒产品创新，如小包装、低度化。其消费习惯和偏好影响营销方式，推动线上销售、社交化推广，为市场带来新活力。

答案

一、单项选择题

1.B2.B3.B4.B5.A6.B7.A8.B9.C10.B

二、多项选择题

1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.AB7.AB8.AB9.AB10.AB

三、判断题

1.×2.×3.