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2025-07-25 发布于江苏
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2025年食品安全员考试题及答案.doc

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2025年食品安全员考试题及答案

学生：__________等级：__________时间：120分钟满分：100分

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.食品安全国家标准编号为GB2760的是（）。

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品安全国家标准食品添加剂使用标准

D.食品安全国家标准食品中致病性微生物限量

2.食品安全法规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的（）。

A.身份证

B.许可证明

C.联系方式

D.营业执照

3.食品添加剂按其使用功能可分为（）类。

A.2

B.3

C.4

D.5

4.食品标签上必须标明食品的生产日期和（）。

A.保质期

B.生产者名称

C.生产地点

D.以上都是

5.食品储存过程中，应保持（）通风、干燥、防潮。

A.阴暗

B.明亮

C.密闭

D.半密闭

6.食品加工场所的地面应（）。

A.平整、防滑、易于清洁

B.光滑、防滑、易于清洁

C.平整、防滑、易于排水

D.光滑、防滑、易于排水

7.食品加工用水应符合（）标准。

A.生活饮用水卫生标准

B.食品安全国家标准

C.地方标准

D.以上都是

8.食品加工过程中，应避免交叉污染，下列做法错误的是（）。

A.生熟食品分开存放

B.使用同一砧板处理生熟食品

C.使用不同清洁工具处理生熟食品

D.生熟食品分开处理

9.食品从业人员每年应进行（）次健康检查。

A.1

B.2

C.3

D.4

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）。

A.培训档案

B.健康档案

C.工作档案

D.服役档案

11.食品标签上必须标明食品的（）。

A.名称

B.生产者名称

C.生产日期

D.以上都是

12.食品添加剂的使用应符合（）的规定。

A.食品安全国家标准

B.地方标准

C.企业标准

D.以上都是

13.食品储存过程中，应避免（）。

A.日光直射

B.高温

C.高湿

D.以上都是

14.食品加工场所的墙壁应（）。

A.平整、光滑、易于清洁

B.平整、粗糙、易于清洁

C.光滑、粗糙、易于清洁

D.平整、光滑、易于排水

15.食品加工用水的水质应符合（）标准。

A.生活饮用水卫生标准

B.食品安全国家标准

C.地方标准

D.以上都是

16.食品加工过程中，应避免交叉污染，下列做法正确的是（）。

A.生熟食品分开存放

B.使用同一砧板处理生熟食品

C.使用不同清洁工具处理生熟食品

D.生熟食品分开处理

17.食品从业人员应保持（）。

A.个人卫生

B.良好工作状态

C.以上都是

D.以上都不是

18.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）。

A.培训档案

B.健康档案

C.工作档案

D.服役档案

19.食品标签上必须标明食品的（）。

A.名称

B.生产者名称

C.生产日期

D.以上都是

20.食品添加剂的使用应符合（）的规定。

A.食品安全国家标准

B.地方标准

C.企业标准

D.以上都是

21.食品储存过程中，应避免（）。

A.日光直射

B.高温

C.高湿

D.以上都是

22.食品加工场所的墙壁应（）。

A.平整、光滑、易于清洁

B.平整、粗糙、易于清洁

C.光滑、粗糙、易于清洁

D.平整、光滑、易于排水

23.食品加工用水的水质应符合（）标准。

A.生活饮用水卫生标准

B.食品安全国家标准

C.地方标准

D.以上都是

24.食品加工过程中，应避免交叉污染，下列做法正确的是（）。

A.生熟食品分开存放

B.使用同一砧板处理生熟食品

C.使用不同清洁工具处理生熟食品

D.生熟食品分开处理

25.食品从业人员应保持（）。

A.个人卫生

B.良好工作状态

C.以上都是

D.以上都不是

26.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）。

A.培训档案

B.健康档案

C.工作档案

D.服役档案

27.食品标签上必须标明食品的（）。

A.名称

B.生产者名称

C.生产日期

D.以上都是

28.食品添加剂的使用应符合（）的规定。

A.食品安全国家标准

B.地方标准

C.企业标准

D.以上都是

29.食品储存过程中，应避免（）。

A.日光直射

B.高温

C.高湿

D.以上都是

30.食品加工场所的墙壁应（）。

A.平整、光滑、易于清洁

B.平整、粗糙、易于清洁

C.光滑、粗糙、易于清洁

D.平整、光滑、易于排水

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准包括（）。

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品安全国家标准食品添加剂使用标准

D.食品安全国家标准食品中致病性微生物限量

2.食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的（）。

A.身份证

B.许可证明

C.联系方式

D.营业执照

3.食品添加剂按其使用功能可分为（）类。

A.2

B.3

C.4

D.5

4.食品标签上必

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