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北医临床营养学试题及答案2025版

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

3.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

4.以下哪种矿物质是骨骼的主要成分？

A.铁B.钙C.锌D.碘

5.膳食纤维的主要作用不包括？

A.促进肠道蠕动B.增加饱腹感C.提供能量D.降低胆固醇

6.以下哪种食物的血糖生成指数较低？

A.白米饭B.馒头C.燕麦D.西瓜

7.蛋白质的基本组成单位是？

A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核苷酸

8.以下哪种脂肪对健康有益？

A.饱和脂肪B.反式脂肪C.不饱和脂肪D.动物脂肪

9.人体每天需要的水量大约是？

A.500mlB.1000mlC.1500-2000mlD.3000ml

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.香蕉B.橙子C.牛奶D.花生

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.富含铁的食物有（）

A.动物肝脏B.菠菜C.牛奶D.红枣

3.以下哪些是维生素的特点（）

A.不提供能量B.参与机体代谢C.人体需要量少D.可在体内大量储存

4.合理膳食的原则包括（）

A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬菜水果D.适量摄入油脂

5.以下哪些食物属于优质蛋白质来源（）

A.瘦肉B.豆类C.鱼类D.全谷物

6.影响基础代谢率的因素有（）

A.年龄B.性别C.体重D.环境温度

7.以下哪些是膳食纤维的功能（）

A.预防便秘B.降低心血管疾病风险C.调节血糖D.促进矿物质吸收

8.以下属于必需脂肪酸的是（）

A.亚油酸B.亚麻酸C.油酸D.花生四烯酸

9.维生素D的生理功能包括（）

A.促进钙吸收B.维持骨骼健康C.调节免疫功能D.抗氧化

10.以下哪些食物含有丰富的钾（）

A.香蕉B.土豆C.菠菜D.海带

判断题（每题2分，共10题）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）

2.维生素可以为人体提供能量。（）

3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

4.蛋白质摄入越多对身体越好。（）

5.钙是人体含量最多的矿物质。（）

6.多吃水果可以替代吃蔬菜。（）

7.反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险。（）

8.基础代谢是人体维持生命活动所消耗的最低能量。（）

9.食物中的铁只有二价铁才能被人体吸收。（）

10.肥胖的人不需要摄入脂肪。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本要求。

答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。

2.简述维生素C的生理功能。

答：参与胶原蛋白合成；促进铁吸收；抗氧化；增强免疫力；促进胆固醇代谢。

3.简述膳食纤维的来源。

答：主要来源于植物性食物，如全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果等。

4.简述脂肪的生理功能。

答：提供能量；保护内脏；促进脂溶性维生素吸收；增加饱腹感；维持体温。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何在日常生活中做到平衡膳食。

答：要食物多样，主食粗细搭配，多吃新鲜蔬果、奶类、豆类，适量摄入肉蛋类，合理分配三餐，注意油盐糖的摄入，培养良好饮食习惯。

2.谈谈肥胖与营养的关系及预防肥胖的饮食措施。

答：肥胖多因能量摄入远超消耗。预防应控制总能量，减少高糖高脂食物，增加蔬果和膳食纤维摄入，规律进餐，避免暴饮暴食。

3.讨论老年人的营养需求特点及饮食注意事项。

答：需求特点是对能量需求降低，但对蛋白质、维生素、矿物质需求不低。饮食要选易消化食物，保证营养，控制食量，少吃多餐。

4.阐述孕期营养的重要性及孕期饮食要点。

答：重要性在于保障胎儿正常发育。饮食要点是增加富含蛋白质、钙、铁等食物摄入，保证营养均衡，避免生冷不洁食物。

答案

单项选择题

1.C2.C3.A4.B5.C6.C7.B