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茶艺师（5级）模拟题含答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。

A、清朝

B、宋朝

C、元朝

D、明朝

正确答案：B

2.()在宋代的名称叫茗粥。

A、末茶

B、团茶

C、散茶

D、擂茶

正确答案：D

3.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《茶疏》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《北苑别录》

正确答案：C

4.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、平和

B、浓厚

C、鲜醇

D、醇和

正确答案：D

5.台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用()制成，用于陈放泡茶用具。

A、塑料或不锈钢

B、木或竹

C、竹或塑料

D、瓷或不锈钢

正确答案：B

6.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。

A、寒天

B、夏天

C、春天

D、热天

正确答案：A

7.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、大米、高梁、橘、蒜、茶

C、小米、薄荷、葱、酒、茶

D、玉米、小麦、葱、醋、茶

正确答案：A

8.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。

A、六成

B、八成

C、九成

D、七成

正确答案：D

9.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶谱》

C、王褒《僮约》

D、陆羽《茶经》

正确答案：C

10.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A、光照

B、日晒

C、不透明

D、透气

正确答案：C

11.关于清饮法的特点描述错误的是()。

A、具体程序严格

B、尽茶之真味

C、简便异常，大趣悉备

D、洗茶候汤择器，皆各有法

正确答案：A

12.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。

A、40毫升

B、20毫升

C、30毫升

D、50毫升

正确答案：B

13.清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类

B、六大茶类

C、两大茶类

D、五大茶类

正确答案：B

14.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。

A、水缸

B、水桶

C、面盆

D、水盂

正确答案：D

15.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。

A、中下层

B、第二、三层

C、最上层

D、最底层

正确答案：B

16.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶红素

C、茶黄素

D、儿茶素

正确答案：D

17.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。

A、2克

B、3克

C、1克

D、4克

正确答案：C

18.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。

A、可乐和糖

B、牛奶和糖

C、啤酒和糖

D、果汁和糖

正确答案：B

19.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A、30秒钟

B、20秒钟

C、5秒钟

D、15秒钟

正确答案：D

20.收购毛茶的质量标准称为()。

A、加工标准样

B、贸易标准样

C、毛茶标准样

D、茶叶标准样

正确答案：C

21.茶艺馆经理的主要职责有()。

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

正确答案：A

22.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、地方标准

B、企业标准

C、卫生标准

D、行业标准

正确答案：C

23.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、黄茶

B、白茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：D

24.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。

A、先慢后快入

B、点冲而入

C、直冲而入

D、慢冲而入

正确答案：C

25.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、中开面一芽一叶

B、一芽三至四叶

C、单芽

D、驻芽二至三叶

正确答案：C

26.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。

A、盐块

B、炼乳

C、冰块

D、方糖

正确答案：C

27.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。

A、“清”

B、“韵”

C、“活”

D、“甘”

正确答案：A

28.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、澄清过滤

B、电解法

C、静置煮沸

D、渗透法

正确答案：C

29.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、化合

B、氧化

C、分解

D、还原

正确答案：B

30.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、维生素

B、叶绿素

C、脂肪

D、淀粉

正确答