甘肃省白银市中级茶艺师理论知识测试卷(带答案).docxVIP

甘肃省白银市中级茶艺师理论知识测(带答案)

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.中国茶文化的第一个高峰是在（）。

A.唐代

B.宋代

C.明代

D.清代

答案：A

解析：唐代是中国茶文化的第一个高峰。在唐代，茶的种植、加工技术有了很大发展，茶风盛行，茶成为了社会生活中重要的一部分。陆羽的《茶经》问世，对茶的起源、产地、采制、烹煮、饮用等方面进行了系统的总结和阐述，极大地推动了茶文化的传播和发展。宋代茶文化也很繁荣，但晚于唐代；明代和清代在茶文化方面也有各自的特点和发展，但并非第一个高峰。

2.下列属于黑茶的是（）。

A.西湖龙井

B.武夷岩茶

C.六堡茶

D.君山银针

答案：C

解析：六堡茶属于黑茶。西湖龙井是绿茶，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点；武夷岩茶是乌龙茶，其制作工艺独特，有岩骨花香的品质特征；君山银针是黄茶，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛。

3.泡茶用水的酸碱度一般以（）为宜。

A.pH值3-5

B.pH值5-7

C.pH值7-9

D.pH值9-11

答案：B

解析：泡茶用水的酸碱度一般以pH值5-7为宜。在这个范围内的水接近中性，能较好地保持茶叶的香气和滋味，不会因水的酸碱度过酸或过碱而破坏茶叶中的化学成分，影响茶汤的品质。pH值过低（酸性过强）或过高（碱性过强）都会对茶汤的口感和色泽产生不良影响。

4.以下哪种茶具适合用来冲泡普洱茶（）。

A.玻璃茶具

B.瓷质盖碗

C.紫砂壶

D.搪瓷茶具

答案：C

解析：紫砂壶适合用来冲泡普洱茶。紫砂壶具有良好的透气性，能够吸收茶叶的香气，同时可以保持茶汤的温度，使普洱茶的韵味更好地发挥出来。玻璃茶具透明度高，适合观赏茶叶的舒展，但不利于保持茶汤温度和体现普洱茶的醇厚口感；瓷质盖碗适合冲泡多种茶叶，但在凸显普洱茶特色方面不如紫砂壶；搪瓷茶具一般不用于泡茶，因为它的材质可能会影响茶汤的品质。

5.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）。

A.表示对客人的敬意

B.使茶汤浓度均匀

C.让茶叶充分浸润

D.以上都是

答案：D

解析：“凤凰三点头”在茶艺表演中有多重寓意。它表示对客人的敬意，通过三次点头的动作，体现出主人对客人的尊重和欢迎；在注水过程中，“凤凰三点头”可以使水流有节奏地冲击茶叶，让茶叶充分浸润，有利于茶叶中有效成分的浸出；同时也能使茶汤浓度均匀，使每一杯茶的口感相对一致。

6.茶叶中具有提神醒脑作用的成分是（）。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B

解析：茶叶中的咖啡碱具有提神醒脑的作用。它能够刺激中枢神经系统，提高大脑的兴奋性，使人精神振奋，消除疲劳。茶多酚具有抗氧化、防辐射、降血脂等多种功效；氨基酸可以增加茶汤的鲜味和醇厚感，对改善茶叶口感有重要作用；茶多糖具有降血糖、增强免疫力等保健功能。

7.以下哪种茶的发酵程度最高（）。

A.白茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

答案：B

解析：红茶是全发酵茶，发酵程度最高。白茶是轻微发酵茶，发酵程度相对较低；乌龙茶是半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间；黄茶的发酵程度也比红茶低，它是在绿茶基础上进行闷黄工序，发酵程度相对较浅。

8.中国茶道的核心思想是（）。

A.和

B.静

C.怡

D.真

答案：A

解析：中国茶道的核心思想是“和”。“和”体现了中国传统文化中和谐、平衡的理念，贯穿于茶道的各个方面，包括人与自然的和谐、人与人的和谐以及人自身内心的和谐。“静”是茶道修行的重要方法和境界；“怡”强调品茶带来的愉悦感受；“真”追求茶叶的本真、茶道的真诚等，但“和”是最为核心的思想。

9.茶艺师在服务过程中，坐姿应（）。

A.坐满椅子的三分之二

B.身体前倾

C.双腿交叉

D.翘二郎腿

答案：A

解析：茶艺师在服务过程中，坐姿应坐满椅子的三分之二。这样的坐姿既能够保持身体的稳定和端正，又能展现出优雅的姿态。身体前倾可能会给人不稳重的感觉；双腿交叉或翘二郎腿不符合茶艺服务的礼仪规范，会显得不够端庄和专业。

10.下列茶叶中，属于再加工茶类的是（）。

A.庐山云雾

B.茉莉花茶

C.祁门红茶

D.太平猴魁

答案：B

解析：茉莉花茶属于再加工茶类。它是以绿茶、红茶或乌龙茶为茶坯，加入茉莉鲜花窨制而成。庐山云雾、祁门红茶、太平猴魁都属于基本茶类，分别为绿茶、红茶、绿茶，它们是通过传统的茶叶加工工艺直接制成，未经过再加工的过程。

11.茶叶的保存应注意防潮，一般相对湿度应控制在（）以下。

A.30%

B.50%

C.70%

D.90%

答案：C

解析：茶叶的保存应注意防潮，一般相对湿度应控制在70%以