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2025年食品安全生产试题及答案

学生：__________等级：__________时间：__________满分：100分

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.生产日期和保质期

D.食品成分

3.食品添加剂的品种、使用范围、用量，应当（）。

A.由企业自行决定

B.由行业协会规定

C.由国务院卫生行政部门制定、公布

D.由地方政府根据实际情况制定

4.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等信息。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

5.食品贮存应当符合的要求不包括（）。

A.防止食品交叉污染

B.食品与地面之间保持一定的距离

C.食品堆叠高度超过1.5米

D.保持环境整洁卫生

6.食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得（）后方可从事食品生产经营工作。

A.健康证明

B.职业资格证书

C.安全生产培训合格证

D.身份证

7.食品安全风险监测计划由（）制定、实施。

A.县级以上地方人民政府卫生行政部门

B.国务院卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.以上都是

8.食品安全事故应急预案由（）制定。

A.县级以上地方人民政府

B.国务院卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.食品行业协会

9.食品安全国家标准由（）组织制定、公布。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.食品药品监督管理部门

D.以上都是

10.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品（）。

A.可以不召回

B.应当召回

C.由消费者自行决定是否召回

D.报废处理

11.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取的措施不包括（）。

A.查阅、复制有关资料

B.对食品进行抽样检验

C.查封、扣押有食品安全风险的食品

D.直接决定食品生产经营者的停产

12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，食品生产经营者应当对食品广告内容的（）负责。

A.真实性

B.合法性

C.客观性

D.以上都是

13.食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当（）。

A.每天进行

B.每批进行

C.每月进行

D.每季度进行

14.食品添加剂应当按照（）使用。

A.生产者的建议

B.经营者的决定

C.国家食品安全标准

D.消费者的要求

15.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回记录应当（）。

A.每年保存

B.保存至食品超过保质期后6个月

C.保存至食品超过保质期后1年

D.永久保存

16.食品安全风险监测结果应当（）。

A.定期公布

B.保密

C.只向政府部门报告

D.向食品生产经营者单独报告

17.食品安全事故的等级分为（）。

A.三级

B.四级

C.五级

D.六级

18.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产许可证编号

B.食品成分

C.生产日期和保质期

D.食品广告语

19.食品添加剂的品种、使用范围、用量，应当（）。

A.由企业自行决定

B.由行业协会规定

C.由国务院卫生行政部门制定、公布

D.由地方政府根据实际情况制定

20.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当（）。

A.每天进行

B.每批进行

C.每月进行

D.每季度进行

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定的食品生产经营者的义务包括（）。

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.建立食品进货查验记录制度

C.建立食品留样制度

D.建立食品召回制度

2.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.生产日期和保质期

D.食品广告语

3.食品添加剂应当按照（）使用。

A.国家食品安全标准

B.生产者的建议

C.经营者的决定

D.消费者的要求

4.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，进货查验记录应当（）。

A.每天进行

B.每批进行

C.每月进行

D.每季度进行

5.食品安全风险监测计划由（）制定、实施。

A.县级以上地方人民政府卫生行政部门

B.国务院卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.以上都是

6.食品安全事故应急预案由（）制定。

A.县级以上地方人民政府

B.国务院卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.以上都是

7.食品安全国家标准由（）组织制定、公布。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全